Fehércsokis cukormentes torta
2021.01.30.
Rumi Anita receptje, amit születésnapi tortapályázatunkra küldött be.
Az édesség egy durum- és tökmaglisztes tésztával, cukormentes, kókusztejszínes fehércsokis krémmel töltött álomsütim.
Hozzávalók:
2 db 3 tojásos tökmaglisztes piskótához:
- 6 tojás
- 6 evőkanál eritrit
- 4 evőkanál tökmagliszt
- 2 evőkanál tökmagolaj
- 4 csipet só
1 db sima durumlisztes piskótához
- 3 tojás
- 3 evőkanál eritrit
- 3 evőkanál durumliszt
- 2 csipet só
A krémhez:
- 7 db tojássárgája
- 7 evőkanál keményítő
- 600 ml növényi tej
- 1 vanília magja (vagy vaníliás xylit cukor) felfőzni, persze helyettesíthető 2 csomag vaníliás pudingporral is a tojás-keményítő kombó
- 2 tábla cukormentes fehér csokoládé.
- 200 ml kókusztejszín
- 100 g vaj
- kb. 150 g eritrit
Elkészítés:
A piskótát szokásos módon (a fehérjéket a sóval és az eritrittel kemény habbá verem, belekeverem a tojások sárgáját, a liszteket és a tökmagolajat) egy 25 cm-es tortaformában sütöm. Ebből az adagból 1 db piskótalap lesz, és ugyanilyen arányokkal még egy piskótát sütök.
Majd sütök harmadiknak egy sima, 3 tojásos piskótalapot. A 3 lapot úgy használom fel a tortához, hogy a két tökmagos legyen alul- felül és középen a sima lisztes.
Nem tudom, eritrittel sütöttek-e már. Két dologra kell figyelni ilyenkor. Az egyik, hogy maximum 180-190 fokon kellene megsütni a lapokat, mert e fölötti hőfokon veszít az édesítő az erejéből. A másik, hogy kicsit szárítja a tésztát. Tehát egy kicsit törik a piskótalap kihűlve, de a krémmel töltve szépen fel fogja szívni a nedvességet. Ezért ettől nem kell megijedni.
A krém elkészítése a következőképpen történik:
A szokásos módon felfőzőm a tojást, a növényi tejet és a vaníliát. A 100g vajat kihabosítom a cukorhelyettesítővel. A fehér csokit 1 sor kivételével felolvasztom a kókusztejszínben.
Ha kihűlt a főzött krém, összekeverem mind a hármat.
Hűtőben hagyom egy órát állni, hogy a csoki visszakeményedjen. Újból habosítom és megtöltöm a három lapot, hogy a sima lisztes kerüljön középre. Bevonom a tortát kívülről is, az oldalát tökmagliszttel, a tetejére a maradék egy sor csokit ráreszelve díszítem.
Ha még intenzívebb fehér csokis ízt szeretnék elérni, akkor felolvasztok egy tábla fehér csokit kevés vajjal és azzal vonom be a torta tetejét.
Az egy.hu születésnapjára beérkezett tortareceptek közül a Borbás Marcsi által kiválasztott nyertes süteményeket ITT TALÁLJÁTOK.
Ajánljuk még:
Küszöbön az advent, az év legmeghittebb időszaka. Ebben a négy hétben szívünket, lelkünket és otthonunkat is készítgetjük, szépítgetjük az esztendő legbensőségesebb családi ünnepére, a karácsonyra. A bevásárláson és a sütés-főzésen túl a lakás is több figyelmet kap ilyenkor: a hagyományos adventi nagytakarítás után előkerülnek a féltve őrzött, örökölt díszek, de a hagyományhoz szeretünk magunk is hozzátenni friss, új szerzeményeket: így lesz igazán lélekemelő az ünnepvárás. Érdemes körbenéznünk a JYSK idei karácsonyi kollekciójában, hiszen különféle sikkes kiegészítőkkel tudjuk igazán tökéletessé tenni a karácsonyi hangulatot.