Csillagtök csőben sütve

Gasztro

Csillagtök csőben sütve

Borbás Marcsi recept

Hozzávalók

  • 2-3 db csillagtök
  • 2 ek. vaj
  • 2 marék zsemlemorzsa
  • 2 dkg vaj
  • 5 dkg parmezán
  • 2 dl tejföl

Mártás:

  • 5 dkg vaj
  • 1 ek. liszt
  • 2 dl zsíros tej
  • 2 dl tejszín
  • bors
  • szerecsendió
  • 2 tojássárgája
  • 5 dkg hegyi sajt

Elkészítés 

A csillagtököket gondosan meghámozzuk, a  belsejüket kanállal kivájjuk, a maradékot felszeleteljük. Egy nagyobb fazékban sós vizet forralunk, és rövid ideig, 4-5 percig blansírozzuk a szeleteket. Végül kiszedjük a tökdarabokat az edényből, és alaposan lecsepegtetjük őket.

Ezután elkészítjük a mártást. A vajat felmelegítjük, és szalmasárgára pirítjuk benne a lisztet, majd felöntjük a tej és a tejszín keverékével. Egy kézi habverő segítségével simára keverjük, végig arra figyelve, hogy ne legyen csomós a mártásunk. Mivel még sütni is fogjuk, nem kell nagyon sűrűre beforralni, de fontos, hogy egynemű és selymes legyen. Sóval, frissen őrölt borssal és reszelt szerecsendióval ízesítjük. A tűzről levéve folyamatos és erős keverés mellett hozzáadunk két tojássárgáját. Ettől még krémesebb lesz az állaga és halványsárga színt kap a mártásunk. Belereszelünk egy adag hegyi sajtot is.

Amint elkészült a besamel mártás, egy lapos, tűzálló edényt kikenünk vajjal, és megszórjuk pirított zsemlemorzsával. Ráhelyezzük a csillagtök szeleteket, ráöntjük a mártást. A tepsit néhányszor az asztalhoz ütögetjük, hogy a mártás jól befolyjon a tökszeletek közé. A tetejét megszórjuk a maradék vajban enyhén megpirított zsemlemorzsával, teszünk rá egy-két kanálnyi tejfölt, és megszórjuk reszelt sajttal.  Érdemes mindenképpen valamilyen karakteres ízű sajtot választani, hiszen a csillagtöknek nincs erős aromája. Ha végeztünk az összeállítással, 185 fokos sütőben pirosra sütjük.  

 

Ajánljuk még:

Holnap nyit a Hagyományok Háza Ünnepváró Forgataga

A Hagyományok Háza életében a karácsonyi ünnepvárás az év legmeghittebb időszaka. Az idén december 6. és 8. között megrendezésre kerülő Ünnepváró Forgatag koncertekkel, bábelőadássokkal, ajándékkészítő műhelyekkel, mesével, gyerektáncházzal, kézműves vásárral és mesterségbemutatókkal, valamint kedvezményes kiadványárusítással várja a látogatókat. A különleges, minden korosztályt megszólító programsorozat egyik legizgalmasabb tevékenysége a kézműves műhelyekben zajlik, ahol hagyományos mesterségekből ihletett, kézzel készített ajándékokat lehet alkotni.