Hozzávalók
- 1 konyhakész, tanyasi csirke (vagy 2 filézett csirkemell és 4 filézett csirkecomb kockára vágva)
- 3 db tojás
- 1 citrom leve
- 2 marék rizs
- 1 csokor apróra vágott friss petrezselyem (egy keveset félreteszünk a végére a tálaláshoz)
- só
- őrölt bors
- házi ételízesítő
Elkészítés
A csirkét egy fazékba tesszük, felöntjük annyi vízzel, amennyi jól ellepi és elkezdjük főzni. Amikor felforr a víz, a tetejét lehabozzuk, majd sózzuk.
Gyenge tűzön addig főzzük, amíg a hús leválik a csontról, ekkor leszűrjük a levet és félretesszük. A csontról a húst lefejtjük, összedaraboljuk és a rizzsel együtt visszatesszük a levesbe, majd addig főzzük, amíg a rizs is megfő. (Amennyiben előre filézett húsból készítjük a levest, a rizst csak akkor tegyük a lébe, mikor már majdnem teljesen puha a hús. Addig főzzük, amíg a rizs megpuhul.) Egy tálba 2 merőkanállal kiveszünk a léből és hagyjuk hűlni.
A tojásokat felütjük egy tányérba, felverjük és folyamatosan kevergetve, óvatosan hozzáadjuk a citrom levét, nehogy a citrom összekapja a tojást. Majd a kissé kihűlt csirkehúslét is folyamatosan kisebb adagokban keverjük az eresztékhez.
Végül a levest levesszük a tűzről és a tojásos eresztéket óvatosan hozzákeverjük. Megszórjuk ízlés szerint őrölt borssal és apróra vágott petrezselyemzölddel. Szükség esetén sózzuk, tehetünk még bele citromlevet is, ha valaki savanyúbban szereti.
Tálaláskor a tetejére további friss petrezselymet szórhatunk.
Tökéletes leves a melegebb napokra, könnyű, de hústartalmának köszönhetően sokkal táplálóbb, mint egy hideg gyümölcsleves, amit szintén jól esik fogyasztani ebben az időszakban.
Ajánljuk még:
Mascarponés répatorta
Főrendi fánk
Vaddisznópörkölt sós vargabélessel
