Caponata: szicíliai zöldséges egytálétel

Hozzávalók

• 1 ek olívaolaj
• 2 szál újhagyma
• 1 zellerszár
• 50 dkg san marzano paradicsom
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 nagyobb padlizsán
• friss bazsalikom
• 1 ek sűrített paradicsom
• 1 kanál méz
• 1 ek balzsamecet
• 2 ek olívabogyó
• 2 ek kapribogyó
• 2 ek fenyőmag

Elkészítés

A caponata egy szicíliai zöldséges egytálétel, hasonlít a lecsóhoz. Az elkészítéshez két serpenyőre lesz szükségünk. Az egyikben kevés zsiradékon elkezdjük pirítani az újhagymát, a zellerszárat, a felaprított fokhagymát, illetve a felkockázott paradicsomot.

A padlizsánt felkockázzuk, lesózzuk, majd egy szűrőbe rakjuk, hogy le tudjon csepegni róla a keserű lé. Ezután forró serpenyőben, nagy lángon megpirítjuk.

Mikor a zöldséges keverék megdinsztelődött, hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, egy kanál mézet, és a balzsamecetet, majd alaposan elkeverjük. Jöhet hozzá az olívabogyó, a kapribogyó, egy nagy adag friss bazsalikom, majd pedig a megpirult padlizsán és egy marék fenyőmag. Gyorsan keverjük el, majd friss kenyérrel vagy pirítóssal tálaljuk.