A csipkebogyó nemcsak egészséges, de pikáns is: 5 recept, amit ki kell próbálnod

A csipkebogyó (Rosa canina) a vadrózsa álbogyótermése. Ha megcsípi a dér, enyhül fanyarsága, úgyanígy akkor is, ha a meleg őszön megpuhulnak a piros bogyók. Már az ókori ember is használta, nemcsak ínyenc készítményekhez való gyümölcsként, hanem sorvadásos betegségek hatásos gyógyszereként. Valódi értékét magas C-vitamin-tartalma adja, amely felülmúlja a bármely más gyümölcsben kimutatott értéket – hideg vizes áztatással tudjuk kinyerni belőle a legtöbbet. A csipkebogyót sokan ismerik lekvár, szörp, esetleg bor formájában, de készíthetünk belőle levest, mártást is!

Fontos, hogy a szitán áttört csipkebogyóból visszamaradt magot ne dobjuk ki! Megszárítva, megőrölve gazdag beltartalommal rendelkező alternatív kenyér-alapanyagot kapunk, amelyet egykor ínségételként fogyasztottak.

Sültalmahab csipkebogyókrémmel

Fotó: Halmos Monika @rozsakunyho

Hozzávalók

• 40 dkg csipkebogyó
• 3 evőkanál méz
• 4 alma
• 4 tojásfehérje
• 1 evőkanál méz
• csipetnyi őrölt fahéj

Elkészítés

A csipkebogyót megtisztítjuk, majd kevés vizet aláöntve puhára pároljuk. Szitán áttörjük, így a benne lévő szőrök és magok nem kerülnek a krémbe. A sűrű gyümölcspépben elkeverjük a mézet. Az almákat forró sütőben addig sütjük, míg a héjuk megreped. Meghámozzuk, majd az almák húsát összetörjük. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, óvatosan beleforgatjuk a mézet, az almapépet, és fahéjjal ízesítjük. Az almás habot a csipkebogyókrémmel váltakozva üvegpohárba rétegezzük. Behűtve kínáljuk.

Csipkebogyóleves

Fotó: Halmos Monika @rozsakunyho 

Hozzávalók

• 30 dkg csipkebogyó
• 5 dkg vaj
• 2 evőkanál zsemlemorzsa
• 3 dl vörösbor
• fél citrom leve
• 2 evőkanál méz
• csipetnyi só

A tálaláshoz: pirított zsemlekocka

Elkészítés

A csipkebogyót megtisztítjuk, majd kevés vizet aláöntve puhára pároljuk. Szitán áttörjük, így a benne lévő szőrök és magok nem kerülnek a levesbe. A felolvasztott vajon világosra pirítjuk a szitált zsemlemorzsát. Fölöntjük vörösborral és ugyanannyi vízzel, hozzáadjuk a csipkebogyópépet, és 3-4 percig forraljuk. A tűzről levéve citromlével, mézzel és csipetnyi sóval ízesítjük, és azon forrón, pirított zsemlekockával kínáljuk. Nálunk szokás durvára őrölt feketeborssal gazdagon megszórni.

Őzcomb csipkebogyóval, kenyérkéregben

Fotó: Halmos Monika @rozsakunyho 

Hozzávalók

• 50 dkg őzcomb
• 5 dl vad alaplé
• 2 tojás
• 10 dkg zsemlemorzsa
• 5 dkg vaj
• 2 dl vörösbor
• 1 kiskanál porcukor
• 1 kiskanál őrölt fahéj
• 20 dkg csipkebogyólekvár
• só

Elkészítés

A húst megmossuk, szárazra töröljük, sóval bedörzsöljük. Tűzálló tálba tesszük, leöntjük a forró alaplével és előmelegített sütőben, fedő alatt puhára pároljuk. Ha megpuhult, a szaft felét leöntjük. A fahéjat a cukorral elkeverjük, és a felét a húsra hintjük. A zsemlemorzsát a borba áztatjuk, majd a puha vajjal és a tojásokkal összedolgozzuk, a fahéjas cukorral ízesítjük. Ezt a keveréket a húson szépen elegyengetjük és a forró sütőben rásütjük. A félretett szaftot a csipkebogyólekvárral sűrűre főzzük és a felszeletelt hús mellé tálaljuk.

Csipkebogyólatte

Fotó: Halmos Monika @rozsakunyho 

Hozzávalók

• 1 marék friss csipkebogyó
• 2,5 dl növényi tej
• 1 ek méz
• fahéj

Elkészítés

A csipkebogyót megtisztítjuk, a szőrös belsejét eltávolítjuk. A növényi tejjel, a mézzel összeturmixoljuk, kevés őrölt fahéjjal megszórva máris fogyaszthatjuk. Ha nincs friss csipkebogyó, a beáztatott bogyókból is elkészíthetjük!

Csipkebogyótea

Fotó: Halmos Monika @rozsakunyho 

A csipkebogyós italok egyik legismertebbje: legalább nyolc órán áztassuk a bogyókat hideg vízben, majd szűrjük le. Ha szükséges, langyosítsuk meg fogyasztás előtt.