Olvasási idő: 2 perc

Szürkemarha curry mártással

Borbás Marcsi receptje

Hozzávalók

2 ek olívaolaj
50 dkg kockázott szürkemarha gulyáshús
1 ek vaj
1 nagy fej makói vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 ujjnyi friss gyömbér
¼ tk chili (ízlés szerint)
1 tk őrölt kurkuma
1 tk őrölt koriander
40 dkg darabolt paradicsom konzerv
3 dl marhaalaplé
1 tk cukor
2 tk curry-paszta
2 ek tejszín
só ízlés szerint

Elkészítés

Egy nagyobb vaslábasban felhevítjük az olajat. A marhahúst erős lángon körbepirítjuk, amíg minden oldala szép barna nem lesz. Kiszedjük egy tányérra, és félretesszük.

Ugyanebben az edényben felmelegítjük a vajat, majd hozzáadjuk a hagymát. Közepes lángon, türelmesen pirítjuk, amíg aranybarnára karamellizálódik. Beletesszük a fokhagymát, a gyömbért, a chilit, a kurkumát, az őrölt koriandert és a curry-pasztát, majd rövid ideig pirítjuk.

Hozzáadjuk a paradicsomot, felöntjük az alaplével, megszórjuk a cukorral, és összeforraljuk. Visszatesszük a mártásba a húst, lefedjük, és kis lángon 1,5–2 órán át főzzük, amíg a marha omlós nem lesz. Az utolsó 20 percre levesszük a fedőt, hogy szépen besűrűsödjön a szaft.

A végén belekeverjük a tejszínt, majd kóstolás után beállítjuk a sót.