Spenótos vegán ravioli

Hozzávalók:

A tésztához:

30 dkg durumliszt
kb. 1,5 dl víz
1 csipet só

A töltelékhez:

1 közepes cukkini
1 ek olívaolaj
2 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem
1 csokor snidling
2 marék bébispenót
frissen őrölt bors
só

Az összeállításhoz:

2,5 dl mandulatejszín
friss petrezselyem

Tovább olvasok

Elkészítés:

A tésztához a lisztet elkeverjük a sóval, majd összegyúrjuk a vízzel. Annyi folyadékot adjunk hozzá, hogy rugalmas, jól kezelhető tésztát kapjunk. Ha már sima a felülete, becsomagoljuk, és pihentetjük legalább fél órát.

A töltelékhez a cukkinit lereszeljük és lesózzuk. Ezután kicsavarjuk a levét, majd kevés olívaolajon ledinszteljük. Hozzáadjuk a felaprított fokhagymát, snidlinget, petrezselymet, majd a bébispenótot is. Sózzuk, borsozzuk, majd rövid ideig még pároljuk. Ha elkészült, hagyjuk hűlni.

spenotos-vegan-ravioli-recept-borbas-marcsi

Ha a tészta megpihent, vékonyra kinyújtjuk, majd közepes pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Kiadagoljuk a tölteléket, és a töltelék körül megnedvesítjük a tésztát. Mindegyiket befedjük egy másik tésztakarikával. A széleket összenyomkodjuk, majd körben több helyen megcsippentjük.

Sós, forrásban lévő vízben néhány perc alatt kifőzzük a raviolikat. A mandulatejszínt felforraljuk, majd rászedjük a vízből a tésztákat. Óvatosan átkeverjük, majd friss petrezselyemmel tálaljuk.

A recept a Smeg támogatásával készült

Ajánljuk még: