Hozzávalók:
A palacsintatésztához:
- 35 dkg liszt
- 2 db tojás
- 2 dl tej
- 1 dl szódavíz
- só
A sütéshez:
- olaj
A töltelékhez:
- 50 dkg zsenge spenót
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 csokor petrezselyem
- 1 csokor snidling
- ½ kk. szerecsendió
- frissen őrölt bors
- 3 db tojás
- 1-2 ek. tejföl
- só
A sütéshez:
- 2 dl zsíros tejföl
- só
Elkészítés:
Kikeverjük simára a palacsintatésztát, majd kisütjük a palacsintákat a szokásos módon, de enyhén világosabbra hagyva őket.
A töltelékhez a spenótot megpároljuk. Egy vastag aljú serpenyőbe tesszük a leveleket, de nem öntünk rájuk vizet, hagyjuk, hogy a saját nedvességtartalmuk kioldódjon. Miután ez megtörtént, és az egész összeesett, lecsepegtetjük. Ezután felaprítjuk, majd hozzáadjuk a tojásokat, a zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, és egy csipet szerecsendióval ízesítjük. Kevés tejföllel krémesítjük. Ezután betöltjük a palacsintákat, és egy vajjal kikent tepsibe tesszük őket, A zsíros tejfölt kikeverjük a sóval, majd a palacsinták tetejére öntjük. 180 fokon addig sütjük, míg pirulni kezd.
