Hozzávalók:
- 3 tortillalap
A töltelékhez:
- 2 ek olívaolaj
- 3 szál újhagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1/2 padlizsán
- 3 dl passzírozott paradicsom
- 1 marék friss bazsalikom
- 5 dkg zsemlemorzsa
- 10 dkg Magyar Túró
- só, bors és chili ízlés szerint
Az összeállításhoz:
- Olívaolaj
- 15 dkg reszelt Magyar Trappista Sajt
Elkészítés:
A padlizsánt meghámozzuk, felkockázzuk, majd enyhén besózzuk. Kb. 10–15 percig állni hagyjuk, hogy levet eresszen, majd leitatjuk róla a levet. Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, és a padlizsánt jól átpirítjuk rajta. Amikor már kezd puhulni és pirulni, hozzáadjuk az apróra vágott újhagymát és a zúzott fokhagymát. Pár percig együtt pirítjuk. Felöntjük a passzírozott paradicsommal, sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk az aprított bazsalikomot. Néhány percig főzzük, hogy kissé besűrűsödjön. Belekeverjük a zsemlemorzsát, végül a túrót is hozzáadjuk, és az egészet alaposan összeforgatjuk. A tölteléket félretesszük.
A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra.
A tortilla lapokat félbevágjuk. Mindegyik fél közepére teszünk 2-3 evőkanálnyi tölteléket, illetve reszelt sajtot. Háromszög alakban összehajtjuk, vagyis a tortilla két szélét felhajtjuk. Egy kerek sütőtálat kikenünk vajjal vagy fokhagymás vajjal, majd egymás mellé rendezzük benne a megtöltött tortilla háromszögeket a hajtott felükkel lefelé. A tetejüket megkenjük egy kevés olívaolajjal, végül megszórjuk a maradék sajttal.
A sütőben 15–20 perc alatt megsütjük, amíg a sajt megolvad és kissé megpirul. Forrón tálaljuk.
