Hozzávalók:
- 1 nagy fej karfiol
- 20 dkg sonka
- 10dkg reszelt sajt
- 25 dkg házi zsemlemorzsa
- 4 dl tej
- 4 dkg vaj
- 1 púpos ek. liszt
- só
- bors
- szerecsendió
Elkészítés
Egy lábasban feltesszük a sós vizet forrni. Közben a karfiolt megtisztítjuk és rózsáira vágjuk. Ha már forr a víz, beletesszük a karfiolvirágokat, és pár percig főzzük. Közben a sonkát kis darabokra vágjuk, és kevés olajon megpirítjuk. Egy közepes méretű sütőedényt kikenünk vajjal és megszórunk zsemlemorzsával. Ebbe tesszük a félig főtt, darabolt karfiolt, és közé szórjuk a pirított sonkát is. Megpirítjuk vajon a zsemlemorzsát, és azt is rászórjuk.
Ezután készítünk egy besamelmártást. Ehhez egy lábasban felolvasztjuk a vajat, majd beletesszük a lisztet. Gondosan elkeverjük, kicsit megpirítjuk, de csak annyira, hogy enyhe ízt kapjon és rózsaszínes legyen. Ekkor majd folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a tejet. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk szerecsendióval, majd beledobjuk a reszelt sajtot is. Kb. 10 perc alatt besűrűsödik. Fontos, hogy egyfolytában kevergessük, így nem fog leégni.
Ha kész, ráöntjük a karfioldarabokra. 180 fokon addig sütjük, amíg a besamel szép aranybarnára pirul a tetején.
