Hozzávalók:
4–5 nagyobb szem alma (savanykás, kemény húsú – pl. Fuji)
3 db tojás
10 dkg kristálycukor
10 dkg búzaliszt
1 csomag sütőpor
1,2 dl tej vagy zabtej
5 dkg vaj
1 tk vanília kivonat
1 csipet őrölt kardamom
1 csipet só
1 kezeletlen citrom reszelt héja
1 ek cukor a tetejére
Elkészítés
Egy kisebb lábasban felmelegítjük a tejet (vagy zabtejet) a vajjal, épp csak addig, amíg a vaj elolvad. Ekkor lehúzzuk a tűzről, majd belekeverjük a vaníliát és a kardamomot.
Egy tálban összekeverjük a lisztet, a sütőport, a sót és a reszelt citromhéjat. Egy másik tálban a tojásokat a cukorral világos, habos állagúra felverjük. Amikor szép levegős, hozzáöntjük a vajas tejet, majd óvatosan beleforgatjuk a lisztes keveréket.
Az almákat meghámozzuk, kimagozzuk, majd nagyon vékony szeletekre vágjuk. Az almaszeleteket óvatosan beleforgatjuk a tésztába, hogy mindenhol bevonja őket.
A masszát kivajazott (vagy sütőpapírral bélelt) formába simítjuk. Alaposan lenyomkodjuk, hogy ne maradjon levegő az almadarabok között. Kicsit elrendezgetjük, hogy az almaszeletek lehetőleg vízszintesen álljanak. A tetejét megszórjuk egy evőkanál cukorral.
180 °C-on aranybarnára sütjük. Ha túl gyorsan pirulna, egy kicsit visszavehetünk a hőfokból.
Amikor elkészült, legalább egy órán át nem borítjuk ki. Hagyjuk, hogy szépen összeálljon, ahogyan hűl. Ezután óvatosan kifordítjuk, majd szeleteljük.
