Kaszinótojás
Olvasási idő: 2 perc

Kaszinótojás

Borbás Marcsi receptje

Hozzávalók

  • 5 db tojás
  • 5 dkg vaj
  • 1 tk dijoni mustár
  • 1 ek majonéz
  • só, frissen őrölt bors
  • 1 kis csokor petrezselyem

Elkészítés

A tojásokat keményre főzzük, majd óvatosan leszedjük a héjukat. Ezután hosszában kettévágjuk őket, és kikaparjuk mindegyikből a sárgáját.

A szobahőmérsékletű vajat és a sárgájákat egy robotgéppel kihabosítjuk. Ízesítjük a majonézzel, mustárral, sóval, frissen őrölt borssal és felaprított petrezselyemmel. Ezután a tölteléket habzsákba töltjük, és csinosan a fél tojásokba töltjük.

A kaszinótojásnál ez az alap recept. Természetesen ezt is lehet variálni, ki-ki ízlése szerint készítheti el.

 

Feldobhatjuk különféle töltelékvariációkkal. Ha kedveljük a halat, adhatunk a töltelékhez 2 evőkanálnyi aprított tonhalat vagy szardíniát, és egy szem nagyon apróra felkockázott csemegeuborkát. Ha valami különlegeset szeretnénk készíteni, akkor adjunk hozzá két evőkanálnyi érett avokádópürét és egy kis citromlevet. Ha mediterrán ízekre vágyunk, akkor aprított aszalt paradicsomot is tehetünk a töltelékhez és egy leheletnyi oregánót. Kísérletezhetünk magos mustárral és kapribogyóval, de akár kéksajttal és zellerzölddel is. Érdemes többfélét is tálalni egyszerre.

A tölteléken kívül öntettel is gazdagíthatjuk a kaszinótojást. Ehhez elkeverünk két evőkanálnyi majonézt, három evőkanálnyi tejfölt és egy diónyi tölteléket. Ízesítjük sóval, borssal és egy kiskanál citromlével.

Ha igazán retro élményre vágyunk, akkor készíthetünk a tojásokra bevonatot. A megtöltött tojásokat helyezzük fejjel lefelé egy tálcára. Készítsünk két evőkanál majonézből, 4 evőkanál tejfölből egy kis sóval, borssal és citromlével tartármártást. Két lapzselatint áztassunk hideg vízbe, majd ha megpuhult, csavarjuk ki. Pici vízzel melegítsük fel, és ha elolvadt, azonnal vegyük le a tűzről, és keverjük a tartárhoz. Ezután kanalazzuk a tartárt a tojásokra, és tegyük őket a hűtőbe, ahol két órán belül megköt rajtuk a bevonat.

 A cikk megjelenését a METRO támogatja.

Kapcsolódó tartalom
Burokban született varázslat – a zöld dió csodája
Halmos Monika | 2025. szeptember 23

Burokban született varázslat – a zöld dió csodája

Hajdanán apai nagynénéimnél – ősz hajú, piros arcú, nyájas beszédű anyókák – találkoztam rendre a zöld dióval. Kompótos tál díszeként jelent meg, máskor a gesztenyepüré tejszínhabján billegett egy szelet szirupban feketére érett, míves rajzolatú zöld dió. Aztán a karácsonyi diótortát is ezzel tetézték be. Gyermekként én sem tudtam, mi is ez az egzotikus dolog: gyümölcsféle lehet-e vagy valami más? Aztán, mint oly sok-sok finom süteménynek, likőrnek és befőttnek, ennek a receptjét is örökségül kaptam az aranyfedeles kis könyvben.