Hozzávalók
A tésztához:
- 1 db tojás
- 2 ek. sertészsír
- 1 teáskanál só
- 4 csapott merőkanál liszt
- 6-10 ek. tej
A töltelékhez:
- 2 kg káposzta
- 2 evőkanál só
- 2 dl tejföl
- 2 evőkanál zsír
A kenéshez:
- tejföl
Elkészítés
A lisztet kimérjük egy tálba, megsózzuk, majd elmorzsoljuk benne a sertészsírt. Hozzáadjuk a tojást és a tejet, majd rugalmas tésztát gyúrunk belőle. Ha szükséges, még egy kevés tejet vagy zsírt adunk hozzá. Alaposan kidolgozzuk, majd a tetejét vékonyan megkenjük zsírral, és pihenni hagyjuk, amíg a tölteléket elkészítjük.
A káposztát megtisztítjuk, majd nagyon vékonyra legyaluljuk. Alaposan megsózzuk, és kézzel jól átdörzsöljük, hogy a só jól át tudja járni. Ezután hagyjuk állni, hogy levet eresszen, majd erősen kinyomkodjuk. Végül frissen őrölt borssal ízesítjük.
A tésztát négy egyenlő részre osztjuk. Egyenként hosszúkás lapokra nyújtjuk. A kinyújtott tésztára egy adag káposztát teszünk, meglocsoljuk kevés olvasztott zsírral és tejföllel.
A tészta két oldalát a közepe felé hajtjuk, majd középen kettévágjuk. A rudakat ferdén, gyufásdoboz méretű darabokra vágjuk, és a hajtásukkal lefelé az alaposan kizsírozott tepsibe sorakoztatjuk.
A tetejüket vékonyan megkenjük tejföllel. 180-200 °C-os sütőben pirosra sütjük.
Savanyú káposztás tészta
Borbás Marcsi receptje
