Kert

A bazsalikom ezer arca – van ánizsos, szegfűszeges, citrusos és karamellás fajta is

Az Indiából származó bazsalikom idehaza egynyáriként termeszthető növénnyé vált. A népnyelv királyfűnek és német borsnak is hívja ezt a jellegzetes illatú és erős aromájú fűszer- és gyógynövényt, aminek ma már tucatnyi fajtája közül válogathatunk. Az ízét és a színét tekintve is ezer arca van.

Az ajakosak családjába tartozó Ocimum nemzetségnek több tucatnyi faja van a világ minden szegletén: Afrika, Ázsia és Amerika trópusi tájain is honos. A Dél-Ázsiából származó Ocimum basilicum a leginkább elterjedt és idehaza is széleskörben termesztett faj.

Magyarországon egyéves növény. Származása és levélnagysága alapján idehaza két nagyobb típushoz tartoznak termesztett változatai: a nagy levelű dél-európai fajtákhoz és a kisebb levelű afrikai fajtákhoz. Utazásaink során vagy az interneten rendelve hozzájuthatunk számos más, távol-keleti fajtához is, de érdemes mindig alaposan tájékozódnunk, mert mindegyiknek eltérő az illóolaj-tartalma és hatóanyag-összetétele.

A titkos összetevő

Az apró, fényeszöld levelű görög ’Bush’ bazsalikom (Ocimum basilicum var. minimum) az olasz ételek kiváló kiegészítője, a tészták, halak és saláták jellegzetes ízesítője.

Nagy növénnyé fejlődik a Genovese fajta, ami akár a méteres magasságot is elérheti, és kevésbé érzékeny – kezdő kertészeknek is ajánlott. Kissé ánizsos beütésű, a tradicionális pesto elengedhetetlen összetevője.

A thai bazsalikom a vietnámi és a thaiföldi konyha egyik legfontosabb fűszere, enyhe édesgyökér aromával rendelkezik. Ültethetjük cserépbe vagy szabadföldbe is, tarthatjuk erkélyen vagy teraszon, mindenhol jól érzi magát.

A thai bazsalikomok egyik különleges fajtája a Szent bazsalikom (Ocimum sanctum), aminek hegyes levelei vannak. Szegfűszegszerű aromájával a híres Gai Pad Gra Pow levesek ismert alapanyaga.

Hasonló szegfűszeges aromát kaphatunk a Bakui udvar fajtanévvel ellátott bazsalikomtól is, amit 2018 óta termesztenek – de a 2003-as Baziliszkusz fajta is hasonlóan illatozó.

A lila és a bíbor minden árnyalata

Sötétlila leveleivel egészen biztosan feldobja a kert zöld monotóniáját a lila levelű bazsalikom (Ocimum basilicum var. purpurascens). Virágai illatosak, sötét rózsaszínűek, de kevésbé aromás, mint a görög bazsalikom.

A bíbor bazsalikom (Ocimum basilicum ’Rubin’) sötétvörös levelű, nagy aromatartalmú fajta. 30-40 centiméter magasra nő, már megjelenése is magával ragadó. Még köztük is igazi kuriózum a Jereván fajta, aminek illata borsos-szegfűszeges, és 2013 óta érhető el a piacon.

A Dark Opal fajtát a múlt század közepén hozták létre amerikai nemesítők, és hamar világhírre tett szert. Gyakori alkotója dísznövényágyásoknak is – köszönhetően lenyűgöző lila és rózsaszín esztétikumának.

Citrom és karamella

A citromillatú bazsalikom (Ocimum basilicum var. citriodorum) levelei hosszúkásak, fényesek, világoszöldek és igen intenzív illatúak. A Lemon chudo virágai rózsaszínűek, az illatuk mentás-citromos.

Ahogy a neve is mondja, karamellás-gyümölcsös aromájú a Karamella fajta, ami ráadásul igen magas hozamot is ígér. A fahéjillatú bazsalikom (Ocimum basilicum ’Cinnamon’) az egyik legintenzívebb fajta, már-már bódító. Megjelenésében hasonlít a kerti bazsalikomra, de levelei zöldeslilák, míg szára lila. Virágai aprók, rózsaszínek, és hihetetlenül illatosak. Kedvencem a fahéjbazsalikom-tea, ami nemcsak finom, de köhögés és torokfájás kezelésére is kiváló. 

Fahéjas aromája van az Ararat bazsalikomnak is, ami szinte teljesen fekete levelű. 2004-ben vették nyilvántartásba, és az egyik legnagyobb mennyiségben termesztett bazsalikom lett a Kelet-európai régióban.

Ajánljuk még:

Magyarország madarai: a rövidkarmú fakusz

Fák törzsén vagy a vastag ágakon leshetjük meg leggyakrabban, ahol rovarokból, hernyókból és pókokból álló étlapját igyekszik összeállítani. Szorosan kötődik az idős tölgyfákhoz, mert legszívesebben ezekben fészkel, így leginkább olyan helyeken verhet sátrat, ahol akad még egy-egy matuzsálem. 1901 óta védett madarunk: természetvédelmi értéke 25 000 forint.