Videóreceptek a Bosch támogatásával: Százrétű kalács (recept)

Gasztro

Videóreceptek a Bosch támogatásával: Százrétű kalács (recept)

Ezt a kalácsot igazán nem nehéz elkészíteni, mégis az ünnepi asztal méltó dísze lehet. A vadonatúj, beépített mérleggel rendelkező MUM 5-ös robotgépemnek hála gyorsan kész voltam a dagasztással, és a krémes fehérjehabom is tökéletes lett. Ha szeretnétek Ti is elkészíteni ezt a kalácsot, az alábbi receptben minden fontos információt megtaláltok!

További információ a MUM5-ös robotgépről itt elérhető.

Hozzávalók:

A tésztához:

  • 90 dkg liszt
  • 10 dkg vaj
  • 6 dl zsíros tej
  • 2 tojássárgája
  • 4 dkg élesztő
  • 1 ek cukor
  • 1 tk só
  • 1 dl olaj

A töltelékhez:

  • 6 tojásfehérje
  • 6 ek porcukor
  • 6 ek darált dió
  • fél citrom leve
  • 10 dkg olvasztott vaj

  • 1 tojás (a kenéshez)
  • cukros darált dió a tetejére

Elkészítés:

Egy pohár tejet meglangyosítunk, belemorzsoljuk az élesztőt, keverünk hozzá egy kis cukrot, és hagyjuk felfutni. A lisztet a tenyerünk segítségével elmorzsoljuk a vajjal, és hozzáadjuk a sót is.

Ha felfutott az élesztőnk, beleütjük a tojások sárgáját, jól elkeverjük, majd a liszthez adjuk. A maradék tejet is beleöntjük, majd bedagasztjuk a tésztát. Amikor már majdnem teljesen összeállt, beledolgozzuk az olajat. Ezután hólyagosra dagasztjuk a masszát, majd langyos helyen kelni hagyjuk.

Közben elkészítjük a tölteléket. A tojásfehérjékből krémes habot verünk a cukorral együtt, és csavarunk bele egy kis citromlevet is. Ezután óvatosan beleforgatjuk a darált diót.

A vajat megolvasztjuk.

Ha megkelt a tésztánk, akkor egy lisztezett deszkán vékony korong alakúra sodorjuk. A nagy kör közepén gondolatban egy kisebb kört rajzolunk. Eddig a körig vágjuk be a tésztát körben, sugárirányban. Olyan lesz a végeredmény, mintha egy virág közepét és a szirmait látnánk magunk előtt. Ezután a középső, egyben maradt kört megkenjük olvasztott vajjal, majd pedig a dióhabból is teszünk rá egy adagot. Ezután ráhajtunk egy darab tésztát, és úgy simítjuk el, hogy befedje a középső kört. Ezt a tésztaréteget is meglocsoljuk vajjal, majd megkenjük a dióhabbal. Így szépen sorjában felhajtjuk és megtöltjük az összes tésztaszirmot. Az utolsó réteget, mely a fedőréteg lesz, felvert tojással kenjük meg, és szórunk rá cukros diót is. Egy újabb félórás pihentetés után 180 fokos sütőben, légkeverésen szép pirosra sütjük. Mivel vastag a kalácsunk és sok töltelék van benne, szükség lesz kb. 45 percre, hogy telesen átsüljön. Cikkekre vágva tálaljuk.

Borbás Marcsi ezt a receptet így készítette el:

 

További hasonló cikkeink:

KLASSZIKUS SÓS KALÁCS

TOROCKÓI „SOMODI” KALÁCS