Gasztro

Vargányás hajdinaleves

Borbás Marcsi receptje

Hozzávalók:

  • 2 ek magalicazsír
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 szál sárgarépa
  • 2 szál fehérrépa
  • ½ zellergumó
  • 5-6 ek hajdina
  • 2 marék szárított vargánya
  • durvára őrölt bors

 

Tovább olvasok

Elkészítés:

A szárított vargányát legalább egy órára beáztatjuk. 

A mangalicazsíron megdinszteljük a finomra felvágott vöröshagymát. A leveszöldségeket megtisztítjuk, meghámozzuk, majd falatnyi darabokra vágjuk. Ezeket is a hagymához adjuk, és addig dinszteljük, míg el nem kezdenek egy kicsit pirulni. Közben az ételt megsózzuk, borsozzuk, és aprított fokhagymával is ízesítjük. Ezután felöntjük vízzel, majd hozzáadjuk a vargányát az áztatólével együtt. Ha a zöldségek szinte teljesen készen vannak, jöhet a leveshez a hajdina is. Ezután nagyon figyeljünk, mert a hajdina gyorsan megfő. Ne főzzük túl! Ha elkészült, máris tálaljuk.  

Ajánljuk még:

Egzotikus téli gyógynövények, amik fűszerként is megállják a helyüket

„Nem csak gyógy-, de fűszer is!” – mondják még ma is sokszor azokra a növényekre, melyeket a gyógyászatban és a konyhában egyaránt felhasználhatunk. Az, hogy ezeket gyógyászati vagy kulináris célra vetjük be, csupán döntés kérdése, szerencsés esetben azonban a két cél egyszerre érvényesülhet! Annak ellenére, hogy a hagyományos ünnepi asztalon a régiségben – érthető okokból – elsősorban a saját környezetünkben is megtalálható növények kaptak helyet, most néhány távoli vidékeken honos fűszert listáztunk.