Túrós burek

A lisztet megszitáljuk, összedolgozzuk a vízzel, a sóval, a zsiradékkal és az ecettel, amely arra szolgál, hogy megkönnyítse a nyújtást. Alaposan dolgozzuk ki a tésztát, majd két órán át pihentessük. Ha hideg van, érdemes egy lábast felmelegíteni, és azzal betakarni. Miután megfelelő ideig pihent, a tésztánk a duplájára nő, és felhólyagosodik. Ekkor kezdhetjük meg a nyújtást. Az asztalt terítsük le egy terítővel, érdemes tartogatnunk egyet erre a célra, hiszen a nyújtáskor biztosan összezsírozzuk. Az abroszt alaposan meglisztezzük, a tésztát is megszórjuk, és az asztal közepére helyezzük. A kezünkkel kicsit elegyengetjük. Ilyenkor már érezhető, hogy jól nyúlik-e a tészta. Első lépésként sodrófával elvékonyítjuk. Egy kenőtoll segítségével olajat vagy zsírt kenünk rá – ez azért fontos, mert gyakran visszacsapódik a tészta, ám így nem fog összeragadni.

Ezután kézzel elkezdjük nyújtani a rétest. Emelgetjük, húzogatjuk, óvatosan, körbe-körbe járva az asztalt. Amikor elkészültünk a nyújtással, megtöltjük a rétest. A töltelékhez összekeverjük a túrót a sóval, tojással és a szódával. Megszórjuk ezzel a kinyújtott tésztát. Ezután a terítő segítségével elkezdjük feltekerni a tésztát. Csak egy vékony tekercset készítsünk, majd vágjuk is le, és tegyük egy kizsírozott tepsibe. Így folytassuk a töltést és a tekerést, míg meg nem telik a tepsi.

Előmelegített, 200 fokos sütőbe tesszük, és 35 perc alatt pirosra sütjük.

A finom ételek elkészítését a Magyar Tej termékeket gyártó Alföldi Tej támogatta

Ajánljuk még:

Velővel töltött tészta

Fehér rokolyás pityókaleves

Mit kíván a hús? Hogyan fűszerezzük a különböző húsfajtákat?

Legényhódító

Más néven legényfogó, mogyoróval és reszelt citromhéjjal gazdagon. Ugyan nem tudom, miért épp ezzel a süteménnyel lehet a legényeket meghódítani – de minden névnek van valami mesébe illő magyarázata.