Köménymagos tojásleves (rántott leves):
Hozzávalók:
- 4 dl víz
- 1 ek mangalicazsír
- 1 kk köménymag
- 1 tk fűszerpaprika
- 1 ek liszt
- tárkonyecet
- 2 db tojás
- só
Elkészítés:
Mangalicazsíron kipattogtatjuk a köménymagot, majd rászórjuk a lisztet, és rövid ideig pirítjuk. Ezután jöhet rá a fűszerpaprika, majd azonnal a hideg víz. Az egészet felforraljuk, hozzáadjuk a sót és az ízlés szerinti mennyiségű ecetet. Végül alaposan megkavarjuk a levest, és belebuggyantjuk a tojásokat. Ha a tojások külsején a fehérje megszilárdult, de belül még krémes a sárgája, máris tálalhatjuk a levest.
Erdélyi savanyú tojásleves
Hozzávalók:
- 12 db tojás
- 2 dl tejszín
- 6-8 gerezd fokhagyma
- 1 ek mangalicazsír
- 15 dkg húsos füstölt szalonna
- 1 liter víz
- őrölt bors
- újhagymaszár
- 1 csokor petrezselyem
- tárkonyecet
Elkészítés:
Pici kockákra vágjuk a szalonnát, és rózsaszínűre pirítjuk. Erre ráöntjük a tíz darab felvert tojást, illetve a két plusz tojásfehérjét, és lassú tűzön megsütjük úgy, hogy lepényszerűen egyben maradjon. Ha kicsit hűlt, falatnyi kockákra vágjuk. Közben az apróra vágott fokhagymával és sóval felforraljuk a vizet, amelyet a két tojássárgájával kikevert tejszínnel behabarunk.
Ezután már nem forraljuk, nehogy a sárgája kicsapódjon. Fűszerezzük a borssal, a tárkonyecettel, és az aprított újhagymaszárral, valamint a petrezselyemmel. Végül pedig beletesszük a levesbe a felaprított szalonnás rántottát.
Ajánljuk még:
