Elkészítés:

A fokhagymát, a chilit, a halszószt, a pálmacukrot és a lime-levet egy turmixban összedolgozzuk. A pálmacukrot késsel szeleteltjük vagy reszeljük előtte, mert nagyon kemény, és tönkre teheti a turmixot. A kaffir lime-ot is hozzáadjuk, de a vastag ereket kiszedjük belőle. Ebbe a marinádba helyezzük bele 10 percre a vékony szeletekre vágott halat. Ehhez a halat lefilézzük, a filét pedig 45 fokos szögben vágjuk fel. A hasaalját erezettel szemben vágjuk fel ugyanígy. Ezt a részt nem hőkezeljük, csak zsebsárkánnyal picit megperzseljük. 

Amíg a hal a savban gyakorlatilag „megfő”, előkészítjük, feldaraboljuk a tálaláshoz szükséges zöldségeket és a szilvát. Végül ezekkel tálaljuk a halat, friss korianderrel, citromfűvel és korianderolajjal ízesítve. 

Kapcsolódó tartalom

Farkas Boglárka | 2025. október 20

Darázsfészek

Az ízeket éppen úgy örököljük, akárcsak genetikánkat és a családi történeteket. Valójában éppen ezek a történetek fűszerezik egyedivé az ételeket, amelyek gyermekkorunk legfontosabb pillanatait idézik bennünk. A nagymamától kapott receptekből később nemcsak süteményeket sütünk, de életünk ösvényeit róva ezek az ízek és emlékmorzsák biztosítanak éltető erőt a mindennapokhoz. Nosztalgiával sütöm mindig ezt a darázsfészket. Azt hiszem, sokan őrzünk hasonló recepteket!