Narancsos pillecukor

Hozzávalók:

• 16 g porzselatin
• 1 dl víz
• 30 dkg cukor
• 2-3 ek méz /glükózszirup
• 1 dl narancslé (ha nem szeretnénk ízesített pillecukrot, vízzel dolgozzunk)
• porcukor
• keményítő

Elkészítés:

Kezdésnek a zselatint elkeverjük a vízzel, majd állni hagyjuk.

Utána a cukrot, a mézet és a narancslevet elkezdjük sziruppá főzni. Először pici, majd idővel egyre nagyobb buborékok jelennek meg rajta. Addig főzzük, míg egészen nagy buborékokat kezd húzni a szirup.

Ekkor levesszük a tűzről, és lassan csorgatva hozzáadjuk a zselatinhoz, miközben géppel közepes-erős fordulatszámon folyamatosan keverjük.

Addig keverjük, amíg nagyon habos nem lesz. Sokkal sűrűbbnek kell lennie, mint a felvert tojásfehérjének.

Ezután olajozott sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a sűrű masszát, és hűtőbe tesszük legalább egy órára. Teljesen meg kell kötnie.

Közben elkeverünk 1:1 arányban alaposan átszitált porcukrot és keményítőt.

Miután a masszánk megkötött, bőven megszórjuk a tetejét a porcukros keményítővel, majd megolajozott ollóval cukorka méretűre feldaraboljuk. Nagyon ragad, ezért minden darabot egyenként mártsunk bele a porcukor és keményítő keverékébe. Egy csinos edényben tárolva hetekig kiváló csemege.

Borbás Marcsi ezt a receptet így készítette el: