Mexikói töltött paprika: chiles en nogada

Hozzávalók:

4 poblano paprika (vagy kápia paprika) megpirítva, meghámozva

Töltelék:

500 gramm csirkemell
1 közepes hagyma felkockázva
1 ek növényi olaj
1 tk őrölt kömény
1 tk só
fél tk bors
fél Granny Smith alma meghámozva, felkockázva
fél körte kockára vágva
negyed csésze szárított áfonya
negyed csésze szárított sárgabarack apróra vágva
2 gerezd felaprított fokhagyma
2 ek pirított tökmag
2 ek paradicsompüré
1 csésze száraz fehérbor
csipet cukor

Szószhoz:

1 ek növényi olaj
2 gerezd felaprított fokhagyma
2 csésze zsíros tejszín
1/3 csésze darált dió
só, bors ízlés szerint

Tovább olvasok

Elkészítés:

A paprikákat megmossuk, és ahogy vannak, egészben, csumájukkal együtt 180 fokos sütőbe toljuk, és nagyjából húsz perc alatt megsütjük.

Amíg a paprika sül, előkészítjük a tölteléket. Ehhez felaprítjuk a hagymát, kockára vágjuk a csirkemellet, és apróra vágjuk az aszalt gyümölcsöket. A hagymát dinszteljük, majd hozzáadjuk a fűszereket és pirítjuk kicsit azokat is. Egypercnyi pirítás után hozzáadjuk a csirkemellet és a gyümölcsöket, a tökmagot, a paradicsompürét és a fehér bort is. Kevergetés mellett addig főzzük, míg a csirke megpuhul.

Közben elkészítjük a szószt: ehhez kevés olajon hagymát és fokhagymát dinsztelünk, majd hozzáöntjük a tejszínt. Megfűszerezzük, majd ha összeállt a szósz, hozzáadjuk a diót.

Végezetül a paprikákat félbe vágjuk, megtöltjük a töltelékkel, és a szósszal meglocsolva melegen tálaljuk.

A receptről videót itt láthattok:

Ajánljuk még: