Mascarponés répatorta

Hozzávalók

Piskóta:

• 20 g vaj
• 12 g porcukor
• 2 tojássárgája
• 25 g marcipán
• 2 tojásfehérje
• 40 g cukor
• 50 g liszt
• 30 g reszelt sárgarépa

Krém:

• 175 g mascarpone
• 60 g tejszín
• 25 g porcukor
• vanília                      

Répachips:

• 80 g répa
• 40 g cukor
• 20 g víz

Elkészítés       

A piskótához a vajat kihabosítjuk a 12 g porcukorral, ezután hozzáadjuk a tojások sárgáját, és simára keverjük. A marcipánt közben belecsipkedhetjük. A tojásfehérjét a 40 g porcukorral habosra keverjük.

A sárgájás keverékhez hozzáadjuk a finomra lereszelt sárgarépát, majd a fehérjehab egyharmadával fellazítjuk a keveréket. Ezután a maradék habot és a lisztet is óvatosan eloszlatjuk benne. Ha teljesen egységes a masszánk, akkor egy sütőpapírral borított tepsire vékonyan elterítjük, hogy majd 4 darab hosszúkás lapot tudjunk belőle vágni, amikor megsül.

190 fokon 7-8 perc alatt aranybarnára sütjük.

A répachipshez leszeleteljük vékonyra a répát, majd készítünk egy cukorszirupot. Mikor forr, lekapcsoljuk, beledobjuk a répát, és hagyjuk állni 15 percet. Ezután kiszedjük a répaszeleteket a szirupból, majd egy sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk. Miután megsütöttük a piskótát, lekapcsoljuk a sütőt, és a lekapcsolt, ám még langyos sütőben hagyjuk megszáradni a chipsszeket.

A krémhez a mascarponét elkeverjük a tejszínnel, és kihabosítjuk. Ízesítjük vaníliával, és amikor már teljesen habos, akkor adjuk hozzá a cukrot, és laza mozdulatokkal elkeverjük benne. Ha nem a készítés napján szolgáljuk fel a süteményt, akkor érdemes két lapzselatint is feloldva, és meglangyosítva a krémhez keverni.

Ha a lapunk kisült, akkor 4 egyforma, hosszúkás darabra vágjuk, és betöltjük a mascarponés krémmel. Az oldalát rusztikusan kenjük meg, nem kell tökéletesen bevonni a krémmel. A torta tetejére habzsákkal nyomjunk egymás mellé szép kis halmokat a krémből, majd díszítsük a répachipsszel.