Hozzávalók
- 35-40 dkg lencse
- 2 db sárgarépa,
- 1 db fehérrépa (fehérrépa helyett használhatunk paszternákot is)
- 5-6 gerezd fokhagyma
- 2-3 evőkanálnyi olaj
- 2-3 kávéskanálnyi pirospaprika
- kb. 15 dkg liszt
- 1 nagy, vagy 2 kisebb tojás
- 2-3 csipetnyi só
- 50 dkg füstölt, főtt tarja (aki szereti, a tarja helyett füstölt pulykacombot is tehet bele)
- 1 nagy csokor zellerlevél
- tejföl szükség szerint
Elkészítés
A lencsét 3-4 órával a főzés előtt beáztatjuk. A sárgarépát és a fehérrépát megtisztítjuk, majd kb. 2 centi hosszú, vékony hasábokra vágjuk. A fokhagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. Az apróra vágott fokhagymát olajon megpirítjuk, liszt és pirospaprika hozzáadásával rántást készítünk belőle. Az elkészült rántást hideg helyre tesszük. A többi lisztből, a tojás, csipetnyi só, és víz hozzáadásával csipetke tésztát gyúrunk. Az elkészült tésztából csipetkét készítünk, úgy, hogy kicsit megsodorjuk a darabkákat, így szép formásak lesznek. A füstölt húst, apró kockákra vágjuk, ha van zsíros rész, azt eltávolítjuk. Végül a megmosott zellerlevelet apróra vágjuk.
A lencsét feltesszük főni annyi vízzel, ami a fazék háromnegyedéig ér. Ha felfőtt, leszedjük a habját, majd belekeverjük a hideg fokhagymás rántást. Amíg újra elkezd főni, sokszor megkeverjük, nehogy leégjen az aljára. (végig a főzés alatt ajánlatos gyakran megkeverni) Ízlés szerint sózzuk. Ha a lencse félig megfőtt, beletesszük a sárgarépát és a fehérrépát és tovább főzzük addig, amíg a répa is félig megfőtt, akkor beletesszük a kockára vágott füstölt húst.
Ha valaki szereti, beletehet 1-2 füstölt hús ízű kockát is. Ebben az esetben kevesebb sót kell tenni a levesbe, mert a kocka is sós. Nagyjából tíz perc elteltével bele lehet tenni a csipetkét. A csipetke akkor jó, ha feljön a leves tetejére. Ekkorra már minden összetevőnek meg kell főnie.
Ezt kóstolással ellenőrizzük, de ha minden megfőtt benne, akkor a végén tegyük bele az apróra vágott zellerlevelet. Ezzel még 2-3 percig főzzük, és kész. Ha nincs friss zellerlevelünk, akkor használhatunk szárítottat is, azt már korábban is bele lehet tenni a levesbe.
Akkor jó, ha sűrű, kicsit krémes az állaga a lencsétől. Tálalásnál megszórhatjuk friss zellerlevéllel, illetve ízlés szerint tálalhatjuk tejföllel.
Egy kis pogácsával kitűnő téli étel.
