Gesztenyetorta

Kakaós tortalap

18 dkg finomliszt
6 dkg rizsliszt
1 tk szódabikarbóna
1 tk só
12,5 dkg vaj
20 dkg kristálycukor
3,5 dkg natúr kakaópor
2,5 dl langyos víz
2 tojás
10 dkg zsíros tejföl

Gesztenyés krém

50 dkg édes gesztenyepüré
5 dl zsíros tejszín

Csokoládéganache

10 dkg 60 %-os csokoládé
1 dl tejszín

Tovább olvasok

Elkészítés:

Egy nagyobb tálban simára keverjük az olvasztott vajat, a cukrot, a kakaóport és a langyos vizet. Hozzáadjuk a lisztet, a szódabikarbónát és a sót is. Végül a tejfölt tesszük bele, és szép simára kikeverjük.

Egy lapos, sütőméretű tepsit kibélelünk sütőpapírral, és beleöntjük a tésztát. Egyenletesen elsimítjuk, majd betesszük sülni 170 fokra. Körülbelül 15-16 perc alatt sül készre, tűpróbával ellenőrizhetjük.

Ha megsült, kivesszük a sütőből, és egy nagyobb deszka segítségével kiborítjuk a tepsiből. Lehúzzuk róla a sütőpapírt, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

A krémhez a gesztenyemasszát villával összetörjük. Ha natúr masszát használunk, ízesítsük ízlés szerint cukorral és rummal vagy rumaromával. A tejszínt jéghidegre hűtjük, majd felverjük. Először az egyharmadával fellazítjuk a gesztenyemasszát, majd óvatos mozdulatokkal a maradékot is hozzáforgatjuk. Ezután a krémet a kihűlt tortalapra simítjuk. Figyeljünk, hogy egyenletesen kenjük meg. Ha elkészültünk, hűtőben pihentessük a süteményt legalább két órán át.

Ezután elővesszük a hűtőből, és a széleit egyenesre levágjuk. Végül a megkent tortalapot hosszában és széltében is kettévágjuk, majd óvatosan egymásra helyezzük a negyedeket.

A csokoládéganache-hoz a tejszínt forrásig melegítjük, majd ráöntjük a feldarabolt csokoládéra, és addig kevergetjük, míg a csokoládé elolvad, és a keverék teljesen egynemű és krémes lesz. Hagyjuk visszahűlni, majd óvatosan a torta tetejére öntjük. Figyeljünk, hogy ne nagyon folyjon le az oldalára. Ha a ganache elkezd kötni, akkor egy kanál segítségével kissé mintázzuk meg.

Tálalás előtt egy órára hűtsük be.

A cikk megjelenését a METRO támogatja.

Ajánljuk még: