A capirotada de vigilia a mexikóiak hagyományos húsvéti desszertje. Leginkább a nálunk ismert kenyérpudinghoz hasonlíthatjuk, de itt a végeredmény inkább ropogós lesz, mint krémes. Eredetileg a szirup piloncillóból készül, ami egyfajta nyers nádcukor. Ezzel locsolják meg a tradicionális mexikói kenyeret, a bolillót.
Az édesség összetevői nagyon fontosak, hiszen magát a szenvedő Krisztust jelenítik meg. A kenyér a teste, a cukorszirup a vére, a fahéj a keresztfa, a szegfűszeg pedig a szögeket szimbolizálja. A sajt a lepel, melybe Jézus testét csavarták. Fontos, hogy húsvét vasárnap fogyasztják, és azt mondják, hogy szobahőmérsékleten a legfinomabb. Tény, hogy érdekesen hangzik a magvak, a mazsola, a cukor és a sajt kombinációja, de a végeredmény amellett, hogy érdekes, nagyon finom is.
A recept az 1600-as évek környékéről származik, a spanyolok vitték be az országba. A mai napig igazán népszerű, ráadásul az összetevői önmagukban nem különlegesek, könnyen beszerezhetőek. A végeredmény pedig garantáltan tetszeni fog az egész családnak, hiszen édes és nagyon ropogós!
Hozzávalók
A sziruphoz:
- 3 dl víz
- 30 dkg barna cukor
- 3 fahéjrúd
- 4-5 szem szegfűszeg
Az összeállításhoz:
- 6-7 vékony szelet kenyér
- 5 dkg vaj
- 15 dkg mazsola
- 15 dkg mandula vagy mogyoró
- 20 dkg mozzarella vagy más semleges ízű, jól olvadó sajt
A kenyérszeleteket vékonyan megkenjük olvasztott vajjal, majd megpirítjuk.
A cukorból a vízzel és a fűszerekkel szirupot főzünk. Akkor van készen, ha a folyadékban már szép nagy, tartós buborékok keletkeznek. Ekkor lehúzzuk a tűzről.
Egy kisebb sütőformát kivajazunk, és ebbe kezdjük el rétegezni a pirított kenyeret. Meglocsoljuk bőven a sziruppal, majd megszórjuk mazsolával, aprított mandulával, valamint a reszelt sajttal. Így folytatjuk, míg el nem fogy a kenyér. A tetejét végül meglocsoljuk az összes maradék sziruppal. Fontos, hogy jól átitassuk vele a kenyérszeleteket. A tetejére végül újabb réteg sajt és mandula kerül. A mazsolával vigyázzunk, mert a tetején megéghet.
180 fokra előmelegített sütőbe rakjuk az összeállított édességet, majd addig sütjük, míg a tetején a sajt megpirul. Fogyasztás előtt hagyjuk legalább langyosra hűlni.
A cikk megjelenését a METRO támogatta.
Ajánljuk még:
Mézes krémes
Egyedül, de nem magányosan – intézetis karácsonyom, szép nosztalgiával
Bûche de Noël, vagyis a fatörzs legendája, mely fényt, békességet és boldogságot hoz
