Hozzávalók:
A tésztához
- 50 dkg liszt
- 1 csipet só
- 2 ek kristálycukor
- 2,5 dkg friss élesztő
- 1 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1 egész tojás
- 1,5–2 dl langyos tej
- 3 dkg olvasztott vaj
A töltelékhez
- 5 dkg olvasztott vaj
- 3-4 marék pirított mandula, durvára vágva
- 2 marék aszalt sárgabarack, apróra vágva
- kevés cukor, ízlés szerint
A tetejére
- sárgabaracklekvár
Elkészítés
A lisztet egy tálba tesszük, hozzáadjuk a sót és a cukrot. Belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáreszeljük a citrom héját, majd beleütjük a tojást is. Az olvasztott vajat és a langyos tejet fokozatosan adjuk hozzá, majd lágy, de még jól formázható tésztát dagasztunk belőle.
Addig dagasztjuk, amíg a tészta szép fényes, rugalmas és enyhén buborékos nem lesz. Figyeljünk arra, hogy amikor már szépen összeállt és ruganyos, ne tépjük szét a kialakult tésztaszálakat. Ha elkészültünk, a tetejét vékonyan megolajozzuk, hogy ne kérgesedjen meg, majd meleg helyen pihentetjük.
Közben száraz serpenyőben megpirítjuk a mandulát, és apróra vágjuk az aszalt sárgabarackot.
Amikor a tészta megkelt, lisztezett felületen nagyobb téglalappá nyújtjuk.
A kinyújtott tésztát meglocsoljuk olvasztott vajjal, megszórjuk a pirított, durvára vágott mandulával és az aprított aszalt sárgabarackkal. Kevés cukrot is hintünk rá. Ne sajnáljuk a tölteléket, ettől lesz igazán gazdag és szaftos a csiga!
Ezután feltekerjük a tésztát, majd éles késsel vastagabb csigákra vágjuk. A csigákat kivajazott sütőedénybe rakjuk szorosan egymás mellé úgy, hogy kelés közben majd szépen kitöltsék a formát. Letakarva még 10–15 percig pihentetjük.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük, majd a csigákat forró sütőbe tesszük.
Amikor a csigák szépen pirosra sültek, kivesszük őket a sütőből, és a tetejüket vastagon megkenjük sárgabaracklekvárral.
