Batátás cannoli

Hozzávalók:

• 150 gr batátapüré
• 1 tojás
• 2 csipet só
• 5 dkg cukor
• 250 gr liszt

 

Elkészítés:

A lisztet egy tálba tesszük, mélyedést formálunk a közepébe: ide adagoljuk a cukrot, sót, tojást és a batátapürét. Összegyúrjuk, majd egy órát pihentetjük. Kinyújtjuk a tésztát, majd feldaraboljuk 10×3 cm-es darabokra, és csövekre csavarjuk a tésztadarabokat.

Bőséges mennyiségű olajat forrósítunk, beletesszük a tésztával burkolt csöveket, és aranybarnára sütjük. Papírtörlőre szedjük, lecsúsztatjuk a tésztát a csövekről. A tölteléket habzsákba kanalazzuk, majd a krémmel megtöltjük a kihűlt tésztatekercseket.

Batátás mascarponés krém

Hozzávalók:

• 0,5 kg batáta
• 0,20 kg mascarpone
• 0,05 dl narancsvíz
• 1 reszelt citromhéj
• porcukor ízlés szerint

Elkészítés:
A mascarponét keverőgéppel habosítjuk, majd beletesszük a narancsvizet, a citromhéjat, a porcukrot és a pürésített batátát, és jól összekeverjük.