Hozzávalók:
A bagelhez:
- 2,5 dkg élesztő
- 1 tk cukor
- 300 ml langyos víz
- 450 g kenyérliszt
- 1 púpos tk só
- szezámmag, mák
- a főzéshez ½ cs sütőpor
A sajtkrémhez:
- 6 dkg vaj
- 15 dkg cheddar vagy más, intenzív ízű és színű sajt
- 5 dkg gouda
- só, bors
- 1 szál újhagyma
- 1 csokor petrezselyem
Az élesztőt 50 ml langyos vízben felfuttatjuk a cukorral. Közben a lisztet átszitáljuk, majd hozzáadjuk a felfutott élesztőt. Ezután adagoljuk hozzá a langyos vizet. Közben jöhet bele a só is. Rugalmas, jól kezelhető tésztát dagasztunk, alaposan kidolgozzuk. Ha elkészültünk, vékonyan kiolajozott tálba rakjuk, és a felületét is bekenjük. Lefedjük egy nedves konyharuhával, majd langyos helyen hagyjuk a duplájára kelni.
Ha a tésztánk megkelt, lisztezett felületre borítjuk, majd nyolc darabra vágjuk. Ha kisebb bageleket szeretnénk, akkor 10 részre is oszthatjuk. Mindegyik részt meggömbölyítjük a tenyerünk segítségével, majd 15 percet letakarva pihentetjük. Közben egy nagyobb fazékban vizet forralunk. Ha már forr, beleöntjük a sütőport, és visszavesszük alatta a tüzet, hogy továbbra is forrjon, de ne lobogjon.
A tésztagombócainkat ezután egyenként megformázzuk. Fogjuk a gombócot, a hüvelyujjunkat lisztbe mártjuk, és óvatosan átlyukasztjuk vele a gombóc közepét. Óvatosan kitágítjuk kissé a lyukat, de közben vigyázunk, hogy szép kerek formájú maradjon a bagelünk. Ha elkészültünk, a forrásban lévő vízbe rakjuk őket. Érdemes először a tetejükkel lefelé a vízbe helyezni őket. Egyszerre csak annyit tegyünk a fazékba, hogy ne érjenek össze. Mindkét oldalukat 1-1 percig főzzük, majd sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket. Amint kiszedtük a vízből a bageleket, azonnal szórjuk meg a tetejüket tetszés szerint magvakkal. Amint megtelt a tepsink, már tehetjük is be a 220 fokra előmelegített sütőbe. kb. 20 perc alatt sülnek aranybarnára.
A sajtkémhez a sajtokat finomra lereszeljük. A szobahőmérsékletű puha vajat összedolgozzuk a sajtokkal, a finomra vágott újhagymával. Érdemes az újhagymának az a részét használni, ahol már nem teljesen fehér, hanem roppanós és világoszöld. A sajtkrémet ízesítjük sóval, borssal és apróra vágott petrezselyemmel is. Érdemes fogyasztás előtt néhány órát várni, hogy az ízek jól össze tudjanak érni.
A ropogós, frissen sült bagel nagyon finom ezzel a különleges sajtkrémmel és friss zöldségekkel.
A megjelenést a Fiskars támogatta.
Ajánljuk még:
