Babka recept: fehércsokoládéval, mandulával

Ennél a babkánál ugyan nem érvényesül annyira a tekercsek és a töltelék látványa, mintha például kakaóval töltenénk meg, de amint beleharapunk, a puha tészta, a krémes fehér csokoládé, a karamellás illatú kisütött vaj és a ropogós mandula azonnal elvarázsolja az ízlelőbimbóinkat.

Hozzávalók

Tészta:

50 dkg liszt
2,5 dl tej
2,5 dkg élesztő
3 ek cukor
12 dkg kisütött vaj
1 egész tojás
1 tojássárgája
vanília
1 tk só

Töltelék:

10 dkg kisütött vaj
2-3 marék fehércsokoládé pasztilla
2-3 marék aprított mandula

Ropogós morzsa:

6 dkg liszt
3 dkg kisütött vaj
2 ek aprított mandula
2 ek cukor

Tovább olvasok

Elkészítés:

25 dkg lisztet egy dagasztótálba szitálunk, hozzáadjuk a tejet, belemorzsoljuk az élesztőt, és adunk hozzá egy evőkanál élesztőt. Csomómentesre keverjük, majd lefedjük, és hagyjuk pihenni kb. fél órát. Akkor folytatjuk vele a munkát, ha szépen felhabosodott. Ekkor jöhet hozzá a maradék liszt és cukor, az egész tojás és a tojássárgája, valamint a só és a vanília. Ezután elkezdjük dagasztani, és ha a tészta már összeállt, beledolgozzuk a kisütött vajat is. A kisütött vajhoz egy nagyobb adagnyi vajat elkezdünk forralni. Megvárjuk míg felhabosodik, majd letisztul, és apró kis barna pörcök keletkeznek az alján. Ekkor lehúzzuk a tűzről is kihűtjük. Ezután dolgozhatunk vele. Fontos, hogy forrón semmi esetre se adjuk hozzá a tésztához.

Ha a tésztánk felvette a vajat, szépen kisimult, és rugalmas állagot vett fel, akkor letakarjuk, és hagyjuk, hogy a duplájára keljen.

Ha megkelt, lisztezett felületen vékonyra kinyújtjuk. A felületét megkenjük kisütött vajjal, megszórjuk fahéjas kristálycukorral, fehércsokoládé pasztillával és mandulával. Ezután precízen feltekerjük.

Ha megvan a tekercsünk, akkor egy jó éles kés segítségével hosszában kettévágjuk. Így lesz két nyitott szálunk. Ezeket kell összefonnunk. Úgy fonjuk, hogy ne húzzuk túl hosszúra. Úgy tegyük át egymáson a szálakat, hogy a nyitott felük mindig felfelé nézzen. Ha elkészültünk, tegyük a kalácsot egy sütőpapírral bélelt kenyérsütő formába.

Ekkor a tetejére morzsoljuk a lisztből, vajból, mandulából és cukorból összeállított keveréket. Ehhez a morzsához elég csak durván eldolgozni az összetevőket. Érdemes fél órára betenni a fagyasztóba felhasználás előtt.

Végül hagyjuk még egy negyed órát kelni, a kalácsot, majd tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe. Akkor van készen, amikor gyönyörű aranybarna a teteje.

A cikk megjelenését a METRO támogatta.

Ajánljuk még: