Babfőzelék majorannás pulykakolbásszal

Gasztro

Babfőzelék majorannás pulykakolbásszal

Ágoston Tamás receptje.

Hozzávalók:

Babfőzelék:

  • 30 dkg fehér gyöngybab
  • 2 db babérlevél
  • 5 dkg szalonna
  • 2 dkg fokhagyma
  • 5 dkg hagyma
  • 1,5 dkg só
  • őrölt fekete bors ízlés szerint
  • majoranna
  •  
  • 5 dkg vörösbab
  • 5 dkg lóbab
  • 5 dkg salátabab

Pulykakolbász:

  • 60 dkg pulykamell
  • 40 dkg zsírszalonna
  • 4 dkg só
  • majoranna ízlés szerint
  • őrölt fekete bors ízlés szerint
  • sertés vékonybél

 

Tovább olvasok

Elkészítés:

A gyöngybabot feltesszük főni a hagymával, fokhagymával, a fűszerekkel és egy darab szalonnával együtt. Amikor puhára főtt, kiszedjük a szalonnát és a babérleveleket, leöntjük a főzőlé 2/3-át, majd krémesre turmixoljuk. A főzőlevet ne öntsük ki, azzal állítsuk be a főzelék megfelelő állagát! A többi babot sós vízben előfőzzük, majd tálaláskor adjuk az ételhez. A tetejét meglocsolhatjuk valamilyen ízletes olajjal is.

A pulykakolbászhoz a pulykamellet és a zsírszalonnát ledaráljuk. Hozzáadjuk a sót, a borsot és a majorannát. Alaposan kigyúrjuk a masszát, közben apránként adagolunk hozzá langyos vizet. Jól formázható, egységes masszát kell kapnunk. Ha elkészültünk, vékonybélbe töltjük, majd adagonként megtekerjük és felszabdaljuk. Meg is szurkáljuk őket, hogy sülés közben ne durranjanak szét.

Végül forró serpenyőben egy kevés olajon pirosra sütjük a kolbászokat. A főzelékkel tálaljuk.

Ajánljuk még:

 
X
Már követem az oldalt