Húsvét rovatunk szakmai partnere a Magyar Turisztikai Ügynökség.
Hozzávalók:
Tészta
- 5 dl tej
- csipetnyi só
- 2-3 ek cukor
- 1 csomag élesztő
- 2 tojás sárgája
- 65-70 dkg liszt
- 10 dkg olvasztott vaj
- 1/2 dl olaj
Kence:
- 15 dkg vaj
- 3 ek. cukor
- 2 rúd vanília
Elkészítés:
Meglangyosítjuk a tejet, elkeverjük benne az élesztőt, a tojások sárgáját, a cukrot és a csipet sót. Apránként belekeverjük a lisztet és az olvasztott vajat. A liszttel mindig óvatosan bánjunk, inkább dagasztás közben is szórjuk a tésztára, nehogy túl sok legyen. Annyi kell belőle, hogy jól dagasztható kalácstésztát kapjunk. (A liszt mennyisége attól is függ, milyen minőségű lisztet használunk.) Kicsit lágyabb legyen, mint a kenyértészta, de keményebb, mint a fánktészta. Amikor már szép sima, levegős, hozzáadjuk az olajat, és tovább dagasztjuk, amíg a tészta teljesen felveszi a zsiradékot.
A kencéhez felolvasztjuk a vajat, és elkeverjük benne a porcukrot, valamint a vaníliarudak kikapart belsejét.
Miután a tésztánk megkelt, újradagasztjuk, és hagyjuk újból megkelni. Lisztezett deszkára kirakva átgyúrjuk, és henger alakúra formázzuk. Felvágjuk hat nagyobb és öt kisebb darabra. Minden darabot szép cipócskára formázunk.
A hatból öt cipót korong alakúra nyújtunk. Akkorák legyenek, mint egy nagy lapos tányér, illetve 2-3mm vastagságúak. Ha vannak különböző nagyságú tortaformáink, azokkal jó formázni, mert így szabályosabb korongokat kapunk.
Ugyanígy járunk el az öt kisebb cipóval is. A nagyobb korongokat úgy helyezzük egymásra, hogy minden réteget megkenünk a kencével, kivéve az ötödiket, ami a kalács teteje lesz.
Éles, hegyes késsel megkeressük a korongok közepét, és hat-nyolc cikkre vágjuk. Belülről kifelé haladunk úgy, hogy a szélén, körben egyben hagyunk egy 1 cm-es karikát. Ez tartja majd egyben a virágszirmokat.
A cikkeket óvatosan kihajtjuk, így a virág közepére most berakhatjuk az öt kisebb egymásra helyezett korongot. Ezeket is megkenjük a cukros vajjal.
Ezt a korongot most úgy cikkelyezzük fel, hogy az előző szirmok közé kerüljenek ennek a kihajtott szirmai. A most megmaradt üres közepére helyezzük a hatodik nagy cipócskát, amely a virág közepe lesz. Ezt a középső részt díszíthetjük csokigolyókkal vagy magvakkal.
Hagyjuk kelni kicsit a tésztát, és mielőtt a sütőbe tennénk, kenjük meg kikevert tojással, hogy szép fényes legyen. 180 fokon süssük készre, és mindenkit nyűgözzünk le a végeredménnyel.
Még több kalácsreceptet itt találtok – klasszikustól az egészen különlegesig!
Húsvét rovatunk szakmai partnere a Magyar Turisztikai Ügynökség. Éld át idén otthonról a húsvét csodáit, fedezd fel és próbáld ki velünk legszebb hagyományait! Magyarország, a csodák forrása!
Ajánljuk még:
Ehető virágok: nyílnak az első finomságok – mutatjuk, mit készíts belőlük
Kincset érő régi recepteskönyvek és az ő nagy tanításaik
Spárgás karaj petrezselymes újburgonyával
