Elkészítés:

A malacot egy nagy sütőedényre fektetjük, alaposan besózzuk, a belsejét pedig borssal is ízesítjük. Azokon a részeken, ahol a só lecsúszna róla, a kezünk segítségével kenjük át a bőrt egy kis vízzel, így majd rá fog ragadni. Ezután hasra fordítjuk. Ha van kerámia sütőformánk, például kuglófforma, akkor azt a malac alá tehetjük, így meg tudjuk támasztani, és a hő is át tudja járni jól belülről is, hiszen a forma felmelegszik.

Ezután 250 fokos kemencébe toljuk a malacot, és kb. 2-2,5 óra alatt pirosra sütjük. Egy órával azelőtt, hogy kivennénk, dobunk mellé pár szem krumplit is. Ezeket megsózzuk, és alufóliába csomagoljuk. Így kerülnek a kemencébe.

A salátához a póréhagymákat félbevágjuk, majd félkarikára vágjuk. Ezután alaposan átmossuk. Érdemes kétszer is átöblíteni hideg vízzel. Ha már szép tiszta, akkor leszűrjük, és egy nagyobb tálba rakjuk. Mellé kerül a túró, illetve a kukorica. A kukoricát és a hagymát sózzuk, a túrót meglocsoljuk bőségesen tökmagolajjal. Az egészet a kezünk segítségével átkeverjük, és borecettel is meglocsoljuk.

A sült malac mellé tálaljuk a burgonyával együtt.

Kapcsolódó tartalom

Halmos Monika | 2026. március 18

Sárgarépa-főzelék

Textúrák, színek, ízek játéka egyetlen tál főzelékben: egy tál nemszeretem-főzelékben. De csupán addig, amíg a kanál belemerül, azután a nyelven olvad szét az enyhén karamellizálódott, ha jól csináltuk, csöppet még roppanós répa és az azt körülölelő fűszeres krém. Játszik vele a gondolat: mitől ilyen selymes, mi az, amitől extra, valami más. Amitől a sárgarépa-főzelék egy szelet rántott májjal elsőrangú menüvé lép elő, a máj finom kesernyés zamata éppen jól rímel rá. Ez nem az a menzás változat, amivel sokakat ki lehet űzni a világból – érdemes kipróbálni!  Igazi böjti étel, sőt: vegán, glutén-, tej- és minden allergéntől mentes.