A póréhagymát felkarikázzuk, a sárgarépát és a cukkinit lereszeljük. Ezután egy kevés olívaolajon ledinszteljük őket. Enyhén sózzuk, hogy az összes zöldség kiadja a levét. Adunk hozzá apróra vágott fokhagymát és friss petrezselymet. Ezután készítünk egy sonkás besamelmártást. A vajat felolvasztjuk, majd belerakjuk a csíkokra vágott sonkát. Megszórjuk egy kanál liszttel, rövid ideig pirítjuk, majd felöntjük a tejszínnel. Ízesítjük szerecsendióval, borssal, sóval, és sűrűre beforraljuk.

Egy kisebb tepsit kivajazunk, és az aljára terítjük a kelbimbó felét. Egy kevés olívaolajjal is meglocsoljuk. Ha a mártás elkészült, kb. az egyharmad részét ráöntjük az előzőleg megdinsztelt zöldségekre. Elkeverjük, majd ezt a zöldséges keveréket a kelbimbóra öntjük. Ezután rárakjuk a többi kelbimbót. A maradék besamelmártásba sajtot reszelünk és egyenletesen elosztva ráöntjük az étel tetejére. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 50 percig sütjük.

Kapcsolódó tartalom

Halmos Monika | 2026. március 18

Sárgarépa-főzelék

Textúrák, színek, ízek játéka egyetlen tál főzelékben: egy tál nemszeretem-főzelékben. De csupán addig, amíg a kanál belemerül, azután a nyelven olvad szét az enyhén karamellizálódott, ha jól csináltuk, csöppet még roppanós répa és az azt körülölelő fűszeres krém. Játszik vele a gondolat: mitől ilyen selymes, mi az, amitől extra, valami más. Amitől a sárgarépa-főzelék egy szelet rántott májjal elsőrangú menüvé lép elő, a máj finom kesernyés zamata éppen jól rímel rá. Ez nem az a menzás változat, amivel sokakat ki lehet űzni a világból – érdemes kipróbálni!  Igazi böjti étel, sőt: vegán, glutén-, tej- és minden allergéntől mentes.