Hozzávalók

• 60 dkg afrikai harcsa vagy busa
• 2 szál sárgarépa
• 2 szál fehérrépa
• 3 dkg vaj
• 1 fej hagyma
• 2 szál zellerszár
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 csokor friss kapor
• 1 citrom
• 1,5 dl tejföl
• 1 db tojás
• 1 db zsemle
• só
• bors

Elkészítés

A hagyma felét finomra vágjuk, és kevés vajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a falatnyi darabokra vágott zöldségeket, és azokat is rövid ideig pirítjuk, hogy a bennük lévő cukor karamellizálódni kezdjen. Ezután felöntjük vízzel, majd kb. 15 percig főzzük a levest. Közben a zsemlét megtépjük és beáztatjuk. Kislyukú húsdarálón ledaráljuk a halat a fokhagymagerezdekkel és egy fél fej vöröshagymával együtt.

A zsemledarabokat kicsavarjuk, és azt is átengedjük a darálón. Ehhez a keverékhez adunk egy egész tojást, majd sóval és borssal ízesítjük. Hagyjuk egy kicsit állni, majd nagyobb diónyi gombócokat készítünk belőle. Ha a zöldségek már majdnem megfőttek, belerakjuk a levesbe a halgombócokat. Körülbelül tíz percig főzzük még, majd behabarjuk a levest. A kaprot apróra felvágjuk, elkeverjük a tejföllel. Ezután a tejfölt elkeverjük egy merőkanálnyi forró levessel, majd az egészet visszaöntjük a fazékba. Rövid ideig főzzük, majd lehúzzuk a tűzről. Tálaláskor reszelt citromhéjjal ízesítjük. 

Kapcsolódó tartalom

Halmos Monika | 2026. március 18

Sárgarépa-főzelék

Textúrák, színek, ízek játéka egyetlen tál főzelékben: egy tál nemszeretem-főzelékben. De csupán addig, amíg a kanál belemerül, azután a nyelven olvad szét az enyhén karamellizálódott, ha jól csináltuk, csöppet még roppanós répa és az azt körülölelő fűszeres krém. Játszik vele a gondolat: mitől ilyen selymes, mi az, amitől extra, valami más. Amitől a sárgarépa-főzelék egy szelet rántott májjal elsőrangú menüvé lép elő, a máj finom kesernyés zamata éppen jól rímel rá. Ez nem az a menzás változat, amivel sokakat ki lehet űzni a világból – érdemes kipróbálni!  Igazi böjti étel, sőt: vegán, glutén-, tej- és minden allergéntől mentes.