Hozzávalók:
- 1,5 kg sütnivaló burgonya
- 60 dkg liszt
- 2 db tojás
- 1 ek. sertészsír
- só
A töltelékhez:
- 50 dkg dió vagy 40 dkg mák
- 25 dkg cukor
- olvasztott sertészsír
A kenéshez:
- 4 ek. sertészsír
- 2 tojássárgája
Elkészítés:
A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, majd sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, és még forrón alaposan áttörjük.
Ha a burgonya kihűlt, hozzáadjuk a zsírt, a tojásokat és kanál sertészsírt. Alaposan elkeverjük, majd fokozatosan annyi lisztet adunk hozzá, hogy puha, de már jól formázható, nyújtható tésztát kapjunk. Gyúrjuk át alaposan lisztezett felületen, és figyeljünk, ne legyen túl kemény!
Ha elkészültünk, a tésztát két részre osztjuk. Az egyikből diós, a másikból mákos változatot készítünk.
Az egyik tésztadarabot ujjnyi vastagra nyújtjuk. Rászórjuk a cukorral elkevert darált diót (ne vigyük túlzásba – akkor marad jól a tésztában), majd egy kevés zsírral meglocsoljuk, hogy a töltelék ne peregjen ki. Ezután feltekerjük, mint a bejglit. Ugyanígy járunk el a mákos töltelékkel is.
A rudakat kb. kétujjnyi vastag szeletekre vágjuk. Egy alaposan kizsírozott tepsibe állítva egymás mellé sorakoztatjuk a csigákat. A tetejüket megkenjük az olvasztott zsírral elkevert tojássárgájával. Ne sajnáljuk, ettől lesz szép fényes!
180-200 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a tetejük szép aranybarnára pirul. A kilógó töltelék részek enyhén karamellizálódnak – ettől lesz igazán finom.
Kivesszük, hagyjuk kicsit hűlni, majd akár porcukorral megszórva tálaljuk.
