A Sóvárgó borok projektje évről évre megújul: a METRO minden évben kiválaszt egy magyar pincészetet, amely a következő évjárat Sóvárgó borait készíti el. A cél változatlan: megbízható minőségű, könnyen szerethető, a szélesebb közönség számára is érthető borok, erős szakmai háttérrel és valódi történettel a palack mögött.
Így választották ki a 2026-os évjárat borászatát
A kiválasztási folyamat 2025 nyarán indult, és komoly szakmai munka előzte meg a döntést. 24 pincészet jelentkezett, összesen 118 borminta érkezett. A bírálat fehér, rosé és vörös kategóriában zajlott, a kóstolás vakon, egységes szakmai pontrendszer alapján történt. Kiemelten fontos szempont volt, hogy a kiválasztott pincészet mindhárom kategóriában kiegyensúlyozott teljesítményt nyújtson. Nemcsak szakmailag kellett kiemelkedni, hanem fogyasztói szemmel is szerethető, jól érthető borokat kellett alkotni. A döntés eredményeként a Günzer Tamás Pincészete készíti a 2026-os év Sóvárgó borait, amely márciusban kerül a METRO áruházak polcaira.
A bor a természet és az ember közös munkája
Günzer Tamás pályája nem egy hatalmas birtokkal indult, hanem egy szívből jövő apai gesztussal. Édesapja mindössze 0,3 hektárnyi szőlőt és egy kis pincét bízott rá ezekkel a szavakkal: „Fiam, tied a munka, tied a bevétel.” Ez a mondat lett a pince alapköve. A családi örökségből mára több mint 66 hektár gondosan művelt szőlőterület, modern feldolgozóüzem és évente mintegy 330 ezer palack bor születik. A borok a villányi borvidék legendás dűlőiben – Bocor, Ördögárok és Kopár – érnek be, ahol a napsütés, a talaj és a gondoskodás tökéletes harmóniát alkot. Nem véletlen, hogy a pincészet tételei sorra nyerik az elismeréseket: a Bocor Kékfrankos 2020 például elnyerte a 2023-as Országház Bora címet is. A Günzer Tamás filozófiája egyszerű: hagyomány, szív és technológia kéz a kézben. A modern feldolgozás egyik kulcsa egy francia zúzó-bogyózó-válogató gép, amelynek köszönhetően csak a legérettebb, legegészségesebb szemek kerülnek feldolgozásra. Az erjesztés szabályozott hőmérsékletű acéltartályokban történik. A pincészet egyik leglátványosabb részlete: a „bugyogó”. A tartályokra szerelt kis eszköz segítségével valós időben figyelhető az erjedés intenzitása. Az apró buborékok ritmusa mutatja, hogyan születik a mustból bor – mintha a szőlő szívdobbanásait látnánk.
Villányi családi borászatként számukra a bor a természet és az ember közös munkája. Hitvallásuk szerint kizárólag arra törekszenek, hogy tiszta, fajtajelleges borok készüljenek, amelyek hűen tükrözik az évjárat sajátosságait. Fontosnak tartják, hogy a bor biztonságérzetet adjon – azt az érzést, hogy a palackban mindig megbízhatunk. Ezért a borászatban mindennek az alapja a tisztaság, a precizitás, a jó arányok és a stílusbeli következetesség.
Milyenek lesznek a 2026-os Sóvárgó borok?
A vörös
2024-es évjáratú, karakteres, mégis jól iható házasítás. Fűszeres, mély tónusait a Syrah adja, amelyhez a Cabernet Sauvignon és a Cabernet Franc határozott szerkezetet és markáns tanninokat társít, míg a Merlot kerekséggel és bársonyossággal teszi teljessé az összhatást. A 15%-os alkoholtartalmú bor gazdag és telt, remek választás vörös húsok, fűszeres grillételek, érlelt sajtok vagy akár csokoládés desszertek mellé. Igazi főszereplő egy ünnepi vacsora asztalon.
A rosé
A 2025-ös év frissességét hozza el, több kékszőlő-fajta harmonikus együttműködésével. Gyümölcsös, lendületes és elegáns stílus jellemzi, 12%-os alkoholtartalommal. Ízében és illatában a piros bogyós gyümölcsök dominálnak, miközben megőrzi könnyed, üde karakterét. Sonkákhoz, halakhoz, érlelt sajtokhoz és piros gyümölcsös desszertekhez is kiváló választás – igazi sokoldalú tétel.
A fehér
Szintén 2025-ös évjárat, amelynek alapját a rizling fajták adják, aromatikus és elegáns fajtákkal kiegészítve. A 12%-os alkoholtartalmú bor friss, jól strukturált és kiegyensúlyozott, a gyümölcsösség és a finom savszerkezet harmonikus egyensúlyával. Sonkákhoz, halételekhez, fehér húsokhoz, salátákhoz és érlelt sajtokhoz egyaránt remekül illeszkedik, így a modern, könnyed gasztronómia sokoldalú kísérője lehet.
Több mint bor: élmény és kapcsolat
A Günzer család hisz abban, hogy a bor elsősorban az emberek közötti kapcsolódásról szól. Borvacsorákon, fesztiválokon, kóstolókon személyesen is jelen vannak – mert számukra a palackban nemcsak ital, hanem történet és élmény rejlik. Ha Villányban járnak, érdemes ellátogatni hozzájuk: a Bocor-dűlő lankái, a barrique pince illata és a család vendégszeretete együtt adják azt az élményt, amelyet mostantól a 2026-os Sóvárgó borok palackjaiban is hazavihetünk.
Az év bora Valdobbiadene vidékéről a METRO polcaira
Valdobbiadene dombjai élő műalkotásként emelkednek Veneto szívében, ahol a természet és az emberi odaadás együtt formáltak egy ritka harmóniájú tájat. A szőlővel borított lejtők ritmikus vonalakban bontakoznak ki, amelyeket az idő, a fény és a hagyomány alakított – ezért is kerültek fel az UNESCO Világörökségi listájára.
Ez egy olyan vidék, ahol a bor nem csupán készül, hanem megszületik: a szőlőt meredek domboldalakon gondosan, kézzel szüretelik, türelemmel, precizitással és a földdel való mély kapcsolat jegyében. „Az Év Bora” a Ca’ Ernesto Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. METRO minőség pecsétet is visel, és jelzi, hogy ez a bor kizárólag a METRO kínálatában érhető el.
Cikkünk a METRO Kereskedelmi Kft. támogatásával készült
Egy szem rizsben a világ
A METRO Chef rizsek sokoldalú felhasználása
