Zsályás pirított csirkemáj zöldségekkel és házi tésztával

Gasztro

Zsályás pirított csirkemáj zöldségekkel és házi tésztával

Kerekes Sándor receptje.

Hozzávalók:

A tésztához:

Tovább olvasok
  • 50 dkg finomliszt
  • 3 egész tojás
  • 5 tojássárgája

 A raguhoz:

  • 10 dkg mangalicaszalonna
  • 40 dkg csirkemáj
  • ½ piros kaliforniai paprika
  • ½ sárga kaliforniai paprika
  • 5-6 szál spárga
  • 2 szál újhagyma
  • ½ cukkini
  • 5-6 zsályalevél
  • 1 ág kakukkfű
  • só, bors

 

  • a tálaláshoz friss petrezselyem

Elkészítés:

A tésztához a tojásokat a liszttel és a sóval összegyúrjuk. Jól kidolgozzuk, majd hagyjuk pihenni egy zacskóban. Ha a tészta megpihent, vékonyra kisodorjuk, és szélesmetéltre szabdaljuk. Egy nagyobb fazékban vizet forralunk, megsózzuk, majd ebben főzzük ki 2-3 perc alatt a friss tésztát. Csak akkor kezdjük el a kifőzést, ha már az étel többi részével is előkészültünk. Akkor lesz a legjobb, ha minden egyszerre készül el.

Közben a mangalicaszalonnát felaprítjuk, és egy serpenyőben kisütjük a zsírját. A májat falatnyi darabokra vágjuk, és rádobjuk a szalonnára. Alaposan átpirítjuk. A paprikákat vékony csíkokra vágjuk, az újhagymát és a cukkinit is felaprítjuk. A spárgát megpucoljuk, feldaraboljuk. Elsőként ezt adjuk a májhoz, majd rövid idő múlva a többi zöldséget is a serpenyőbe tesszük. Ízesítjük egy kevés friss kakukkfűvel és sok zsályával. Folyamatosan forgatjuk az ételt, hogy ne süljön le. Amint a máj elkészült, az egészet sózzuk és borsozzuk. Ha a tésztánk megfőtt, rögtön a serpenyőbe szedjük ki a vízből, és átforgatjuk, hogy a tészta is megpiruljon egy picit. Frissen, forrón, friss petrezselyemmel megszórva tálaljuk.  

 

 
 
 
 
 

 

 

Ajánljuk még:

Őszváró szilvás sütemények: tíz recept, ami biztosan beindítja a fantáziád!

A szilva szezonja már tart egy ideje, de sokan mégis az őszhöz kapcsolják ezt a gyümölcsöt, mivel az utolsó, amit a nyár kínál és még októberig kapható frissen. Sötét színű héja, húsa és enyhén savanykás íze is a pompás őszi erdőket idézi, a csípősebb, de még napsütéses reggeleket. Nagyon egészséges, jótékony gyümölcs, fahéjjal pompás, de mákkal sem rossz...

 

Már követem az oldalt

X