Vanília, csokoládé, marcipán

Gasztro

Vanília, csokoládé, marcipán

Kollár Endre receptje

Japán piskóta

  • 3 db tojás
  • 90 g cukor
  • 90 g liszt
  • 30 g tej
  • 30 g olaj
  • 1 csipet só
  • vanília

Marcipános öntet:

  • 2 dl tej
  • 2 dl tejszín
  • 200 g marcipán
  • 2,6 cl Amaretto
  • ½ rúd vanília
  • 1 kk keményítő

Csokoládés öntet:

  • 1,6 dl tej
  • 1,6 dl tejszín
  • 116 g fekete csokoládé
  • 66 g tejcsokoládé
  • 50 g cukor
  • 33 g kakaópor

A tálaláshoz:

  • madártejfagylalt
  • pirított olajos magvak
  • tejszínhab
  • narancsos cukorszirup

Elkészítés

A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjéket nagyon kemény habbá verjük a cukorral. A sárgáját egy csipet sóval és a vaníliával összekeverjük. Ezt spatulával hozzákeverjük a habhoz. Jöhet hozzá a szobahőmérsékletű tej és olaj keveréke. Végül a lisztet is beleszitáljuk, és az egészet összeforgatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, majd 175 fokon, légkeverésen 9 perc alatt készre sütjük.

Ha elkészült, kerek szaggatóformával kiszaggatjuk.

A csokoládés öntethez a hozzávalókat összekeverjük, majd felfőzzük.

A marcipános öntethez a tej és tejszín keverékét elkezdjük főzni a vaníliával és a beletépkedett marcipánnal. Ha felforrt, és a marcipán elolvadt, akkor lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk az Amarettót és a pici vízzel kikevert keményítőt. Ezután még egyet forralunk rajta, majd azonnal lehúzzuk a tűzről, és kihűtjük.

Ha mindennel elkészültünk, tálaljuk a desszertet. A piskótát megkenjük a narancsos sziruppal, majd meglocsoljuk az öntetekkel. Adunk hozzá a pirított magvakból és a fagylaltból is.

Ajánljuk még:

Holnap nyit a Hagyományok Háza Ünnepváró Forgataga

A Hagyományok Háza életében a karácsonyi ünnepvárás az év legmeghittebb időszaka. Az idén december 6. és 8. között megrendezésre kerülő Ünnepváró Forgatag koncertekkel, bábelőadássokkal, ajándékkészítő műhelyekkel, mesével, gyerektáncházzal, kézműves vásárral és mesterségbemutatókkal, valamint kedvezményes kiadványárusítással várja a látogatókat. A különleges, minden korosztályt megszólító programsorozat egyik legizgalmasabb tevékenysége a kézműves műhelyekben zajlik, ahol hagyományos mesterségekből ihletett, kézzel készített ajándékokat lehet alkotni.