Vadvízi recept: kukoricalisztben sült keszeg

Hozzávalók

• keszeg(ek) ízlés szerinti mennyiségben
• kukoricaliszt
• olaj
• só

Elkészítés

Különleges titka nincs a sült keszeg elkészítésének, csupán az irdalásra kell odafigyelni. Ez az a halétel, amit soha ne készítsünk fagyasztott alapanyagból!

A keszeget sütés előtt alaposan elő kell készítenünk. Miután megtisztítottuk, következhet az irdalás. 2-3 milliméterenként vagdossuk be a hal oldalát egészen a gerincig, ezzel átvágjuk az Y szálkáit. Ezt a műveletet a hal mindkét oldalán végezzük el. Ha készen vagyunk, sózzuk be, és néhány percig hagyjuk állni. Ha ezeket elvégezzük, úgy tudjuk majd elfogyasztani a keszeget, hogy csak a hal váza marad a végére. Sütés előtt forgassuk a halakat kukoricalisztbe, és tegyük forró olajba.

Gyakori hiba, hogy spórolunk a zsiradékkal, pedig fontos, hogy a halat teljesen ellepje az olaj, akkor lesz jó ropogós. Mindkét oldalát süssük szép pirosra. Ezután rögtön el is kezdhetjük a falatozást.

A keszeget mindig kézzel együk. Vágjuk végig egy késsel a gerince mellett a húsát, és aztán szedegessük le a csontvázról.

Friss kenyérrel, savanyú uborkával a legfinomabb.

Támogatta a Magyar Turisztikai Ügynökség