Töltött édesburgonya

Hozzávalók

• 4 db édesburgonya
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1/4 csésze tej
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• 1/2 csésze mozzarella
• 1/2 csésze cheddar
• 4 csík bacon, apróra vágva ropogósra sütve
  
  

Tálaláshoz:

• tejföl
• metélőhagyma

Elkészítés

A batátákat néhányszor megböködjük, majd 200°C-on 50 percig sütjük. Akkor lesz kész, ha szépen megpuhul a húsa. Ezután hagyjuk hűlni, majd hosszában kettévágjuk.

Egy kanállal kiszedjük a belsejét, de a héj mellett hagyunk egy vékony réteget. A kikanalazott, puha batátát egy tálba szedjük, öntünk hozzá egy kevés tejet, sózzuk, borsozzuk, ízesítjük bazsalikommal, és a bacon egy részét is belekeverjük. Végül simára, krémesre kavarjuk.

Közben a héjakat egy kis olívaolajjal meglocsolva visszatesszük a sütőbe, hogy ropogósra süljenek. Ez kb. 10 perc alatt megtörténik.

Ezután megtöltjük a batátákat, megszórjuk a lereszelt sajttal, és újabb 15 percig sütjük. Amint elkészült, a maradék pirított baconnal, tejföllel és az újhagymával forrón tálaljuk.