Hozzávalók
Tejberizs:
- 250 g arborio rizs
- 1,5 dl víz
- 1 l tej
- 0,5 l rizstej
- fél rúd vanília
- 1 citrom
- 175 g cukor
- 25 g vaj
- 50 g tejszín
Eperragu:
- 250 g eper
- nepáli bors ízlés szerint
Granita:
- 100 g bazsalikom
- 20 g bébi spenót
- 300 g víz
- cukor
Rizsropogós:
- 100 g basmati rizs
- 0,5 l víz
- só
- 80 g cukor
- 20 g vaj
Elkészítés
A rizsropogóshoz a basmati rizst bő vízben alaposan megfőzzük. Ha elkészült, leszűrjük, majd kiszárítjuk, és olajban kipattogtatjuk. A cukrot lassan felolvasztjuk, majd krémesre főzzük a vajjal, és beleforgatjuk a kipattogtatott rizsszemeket. Ezután kiterítjük egy sütőpapírra, és hagyjuk megszáradni.
A tejberizshez a kerekszemű rizst megfuttatjuk egy kevés olajon. Ezután fokozatosan adagoljuk hozzá a tejet, és folyamatosan kevergetjük. Ilyen módon készítve nagyon krémes lesz, mert a keményítő szépen kioldódik. Mikor már majdnem készen van a rizs, onnantól rizstejet adagolunk hozzá, hogy a rizs ízét felerősítsük. Ha a rizs megfőtt, lehúzzuk a tűzről, majd ízesítjük vaníliával, citromhéjjal, és krémesítjük a vajjal. Ezután teljesen lehűtjük. Közben tíz percenként átkeverjük. Ha kihűlt, felvert tejszínhabbal lazítjuk. Ha esetleg kihűlés után nagyon megkötne, adjunk hozzá még egy pici tejet.
A bazsalikomot és a bébispenótot finomra vágjuk, majd a cukorral és testhőmérsékletű vízzel leturmixoljuk. Ezután leszűrjük, majd betesszük a fagyasztóba, és jegesre hűtjük. A bébispenót ízét nem fogjuk érezni, viszont gyönyörű színt ad a granitának.
Az eperraguhoz a gyümölcsöt felaprítjuk, majd elkeverjük a megtört borssal.
Ha mindennel elkészültünk, tálaljuk a krémes tejberizst a hűs granitával, a rizsropogóssal és az eperraguval.
Ajánljuk még:
