Hozzávalók:
- 50 dkg liszt
- 6 dkg olvasztott vaj
- 5 dkg cukor
- 5 tojássárgája
- 5 dkg élesztő
- 3–3,5 dl zsíros tej
- csipet só
- 1 citrom héja
- 1 ek rum
- olaj vagy zsír a sütéshez
- kemény szilvalekvár a töltéshez
Elkészítés
A tej felét meglangyosítjuk, majd belemorzsoljuk az élesztőt, és adunk hozzá egy kanál cukrot is. Miután felfutott, hozzáadjuk az öt tojássárgáját, és az egészet jól elkeverjük. Ezután hozzáadjuk a sóval elkevert liszthez. A maradék tejjel beállítjuk a tészta állagát. Figyeljünk, nehogy túl kemény legyen! Akkor jó a tészta, ha ragadós és lágy – csak így lesz levegős és puha a végeredmény. Közben ízesítjük a rummal és a citrom lereszelt héjával is. Ha már összeállt, beledagasztjuk a vajat is.
Egészen addig gyúrjuk, amíg el nem kezd levegősödni a tészta. Ekkor egy tiszta konyharuhával letakarjuk, és meleg helyen kb. 45 perc alatt a duplájára kelesztjük.
Ha megkelt a tészta, lisztezett deszkára borítjuk. Sodrófával óvatosan téglalap formára és vékonyra nyújtjuk.
A kinyújtott tészta hosszabbik szélére teszünk egy sor szilvalekvárt. Ezután a tésztát gondosan visszahajtjuk, jól lenyomkodjuk, nehogy kisüljön belőle a lekvár, majd késsel levágjuk. Az így kapott csíkot 15 cm-es darabokra vágjuk, óvatosan megtekerjük, majd félbe hajtjuk, és a két szárát összefonjuk. Így kapjuk meg a különleges, fonott fánkformát. A folyamatot megismételjük, egészen addig, míg el nem fogy a tésztánk. A fonatokat kicsit pihentetjük, majd közepesen forró olajban pirosra sütjük. Porcukorral tálaljuk.
Ajánljuk még:
