Szendvicskrémek tavaszi szüneti kirándulásokhoz

Elkészítés

A kölest a forró tejbe szórjuk és lassú tűzön, néha-néha megkeverve puhára főzzük. Fedő alatt langyosra hűtjük. (Használhatunk tej helyett kedvenc növényi tejünkből, de vízzel is bátran helyettesíthetjük.) Hozzáadjuk a vajat, a fűszereket, az összezúzott fokhagymát, a finomra vágott petrezselymet és snidlinget, majd alaposan összedolgozzuk. Jól behűtve kínáljuk kenyér, vagy péksütemény mellé, esetleg – a hagyományos körözötthöz hasonlóan – zöldpaprikába töltve, felszeletelve tesszük a szendvicsbe vagy az uzsonnás dobozba.

Köleskörözött – Fotó: Halmos Monika @rozsakunyho

Tojásos krumplikrém

Hozzávalók

• 2 keményre főtt tojás
• 30 dkg főtt, áttört burgonya
• 5-6 evőkanál libazsír
• só, őrölt bors
• 1-2 gerezd fokhagyma

Elkészítés

A főtt, áttört burgonyát a libazsírral összekeverjük. Hozzáadjuk a lereszelt kemény tojást, az összezúzott fokhagymát, majd sóval, őrölt borssal ízesítjük és simára eldolgozzuk. Behűtve kínáljuk kenyérre kenve, paradicsommal, lilahagymával. Maradék pecsenyezsírral, megmaradt húsvéti tojásból is tökéletes!

Mediterrán krumplikrém

Hozzávalók

• 50 dkg főtt burgonya
• só, őrölt bors
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 tojássárgája
• 1,5 dl olívaolaj
• 2-3 evőkanál citromlé
• 5 dkg apróra vagdalt dió

Elkészítés

A főtt, áttört burgonyához adjuk a tört fokhagymát, a tojássárgáját. Fakanállal szüntelenül kevergetve annyi olajat csorgatunk bele, hogy jól kenhetővé váljon. Sóval, citromlével ízesítjük, végül a szárazon illatosra pirított diót is hozzáadjuk.

Krumplikrémek – Fotó: Halmos Monika @rozsakunyho

Magyar Provence zöldséges szendvicskrém

(nyitóképünkön)

Hozzávalók

• 30 dkg vegyes gyökérzöldség (paszternák, zeller, sárgarépa, petrezselyemgyökér)
• 1 közepes vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• fél dl olívaolaj
• só
• őrölt bors
• rozmaring és levendula

Elkészítés

A zöldséget megtisztítjuk, felszeleteljük és az apróra vágott hagymával együtt tűzálló tálba tesszük. 2 evőkanál olajjal megöntözzük, jól összeforgatjuk. Hozzáadjuk a rozmaringot, a fokhagymát és lefedve előmelegített sütőbe tesszük. 200 fokon 15-20 perc alatt megsütjük – a zöldség legyen puha, és egy kicsit karamellizálódott. Ha langyosra hűlt, pépesítjük, és annyi olajat adunk hozzá, hogy kellemesen kenhető legyen. Sóval őrölt borssal ízesítjük, és friss levendulavirágokat morzsolunk bele. Néhány órára behűtjük, hogy az ízek összeérjenek.

Ajánljuk még:

Akik a legtöbbet tették a rendszerváltás után a népi kultúra népszerűsítéséért

Egy világot teremtő háziállat, amit mégis megéri megenni: a pulyka története

„Rőzsét, rőzsét, adjanak rőzsét! Ha nem adnak rőzsét, elvisszük a tőkét!” – Szent Iván éji hagyományok

Virágzó közösségek, áldáshozó hagyományok – az idei Úrnapja legerősebb üzenete Budaörsről

Országszerte több településen is szokás virágos sátrat és virágszőnyeget készíteni Úrnapjára. A hagyomány leglátványosabb formáit talán a Budapest környéki, jórészt sváb és szlovák nemzetiségű településeiben figyelhetjük meg, és a káprázatos virágözön jelentéstartalma és üzenete egyre gazdagabb, ahogy távolodunk a szokás 19. századi formáitól. Az eredetileg elsősorban paraliturgikus cselekvésként meghonosodott úrnapi sátor-állítás és virágszőnyeg-készítés szerepe mára jócskán túlmutat az egyházi, vallásos kereteken: a helyi közösségek identitásának szerves részévé vált, és felértékelődött generációkat összekovácsoló, közösségszervező ereje. Idén Budaörsön követtük nyomon az egyik legszebb oltár készítését, majd a szombati koszorúkötést, a vasárnapi virágszőnyeg leterítését, és elmondhatjuk: a látvány csak a felszín, a lényeg a közösségi összetartozáson van. A hagyomány emberi oldalát mutatjuk.