Elkészítés

A spárgavégeket megpucoljuk, majd enyhén sós vízben főzzük puhára. Leszűrjük, és minimális főzőlével együtt turmixoljuk krémesre.

Ha szeretnénk, ekkor öntsük a spárgakrémet befőttes üvegekbe, zárjuk le légmentesen. Az így kapott spárgapépet, ha kidunsztoljuk a szokásos módon, hónapokig eltehetjük. A lényeg, hogy valóban egy sűrű zöldségkrémet kapjunk, hiszen télire nem érdemes túlvizezett krémeket tartósítani – inkább egy koncentrátumot készítsünk, aminek hála aztán egész évben élvezhetjük a spárga ízét! Készülhet majd belőle egy jó krémleves vagy mártás!

Ha frissen készítenénk el a spárgakrémlevest, érdemes saját ízvilágunk szerint bővíteni a receptet. Ízlés szerint turbózhatjuk az alapot fokhagymával, korianderrel, reszelt sajttal, újhagymával.

Ebben a receptben olívaolajon hagymát dinszteltünk, sóztuk, borsoztuk. Erre öntöttük rá a spárgakrémet és a tejszínt, összeforraltuk, majd még egyszer turmixoltunk rajta egyet. Tálaláskor reszelt sajttal szórtuk a tetejét.

Ebben a videóban láthatjátok, Marcsi miképp teszi el télre a spárgát:

Kapcsolódó tartalom

Halmos Monika | 2026. március 18

Sárgarépa-főzelék

Textúrák, színek, ízek játéka egyetlen tál főzelékben: egy tál nemszeretem-főzelékben. De csupán addig, amíg a kanál belemerül, azután a nyelven olvad szét az enyhén karamellizálódott, ha jól csináltuk, csöppet még roppanós répa és az azt körülölelő fűszeres krém. Játszik vele a gondolat: mitől ilyen selymes, mi az, amitől extra, valami más. Amitől a sárgarépa-főzelék egy szelet rántott májjal elsőrangú menüvé lép elő, a máj finom kesernyés zamata éppen jól rímel rá. Ez nem az a menzás változat, amivel sokakat ki lehet űzni a világból – érdemes kipróbálni!  Igazi böjti étel, sőt: vegán, glutén-, tej- és minden allergéntől mentes.