„Shotonya”

Hozzávalók

• 2 db sertésnyelv
• 3 db sertésfül
• 4 db sertésköröm
• 2 szelet füstölt csülök
• 2 szál sárgarépa
• 1 szál fehérrépa
• ½ karalábé
• ½ zeller
• 1 fej vöröshagyma
• 8-10 gerezd fokhagyma
• bors
• só

A toppinghoz:

• 2 ek. aprított petrezselyem
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 ek. reszelt torma
• 2 ek. kapribogyó

Az összeállításhoz:

• savanyú uborka
• gyöngyhagyma
• lime

 

A sertésnyelveket, a füleket és a körmöket bő vízben feltesszük főni. Ha felforrt a víz, leöntjük, majd tiszta vizet öntünk a húsokra, így folytatjuk a főzést. A levet ízesítjük sóval, egész borssal, fokhagymával, vöröshagymával. Teszünk hozzá megtisztított sárgarépát, fehérrépát, zellert és karalábét. Ízesítésként kerül bele 1-2 szelet füstölt csülök is. Így főzzük pötyögtetve 4-5 órán át. Közben folyamatosan szedegetjük le róla a habot és a zsírt. Ha megfőttek a sertésrészek, kiszedjük ezeket a forró léből, és kicsit hagyjuk hűlni. A levet pedig hagyjuk ülepedni.

Ha már tudunk dolgozni a húsokkal, akkor kis kockákra daraboljuk, és kisebb poharakba elosztjuk ezeket. Ha szeretnénk, tehetünk melléjük a füstölt húsból is, illetve jól áll neki, ha kerül bele aprított savanyú uborka is. Ha elkészültünk, minden poharat megtöltünk lével. Hagyjuk megdermedni, majd előkészítjük a tálaláshoz. A petrezselymet felaprítjuk, a fokhagymát, kapribogyót pici koskákra vágjuk, majd elkeverjük a reszelt tormával. Ezt a keveréket, illetve egy-egy cikk lime-ot és egy-két szem gyöngyhagymát teszünk a „shotonyák” tetejére.

Tökéletes vendégváró falat!