Pho leves (vegetáriánus változat)

Gasztro

Pho leves (vegetáriánus változat)

A híres vietnámi leves, jó sok gombával! Mi, magyarok nagyon levesesek vagyunk: érdemes kísérletezni vele, passzol az ízlésvilágunkhoz. Borbás Marcsi receptje.

Hozzávalók:

  • 50 dkg gomba (shiitake, ördögszekér, csiperke stb.)
  • 4 szál sárgarépa
  • 1 szál paszternák
  • 2 szál petrezselyem gyökér
  • 1 szem karalábé
  • 1 zellergumó
  • 2 szál póréhagyma
  • 2-3 rúd fahéj
  • 3-4 csillagánizs
  • 1 egész szerecsendió
  • 2-3 cm friss gyömbér
  • 1 fej fokhagyma
  • 1 citromnád
  • 2 ek halszósz
  • 2 ek szójaszósz
  • 1 csokor friss koriander
  • 1 lime héja

 

Tovább olvasok

A gombákat egy serpenyőben, zsiradék nélkül megpirítjuk. Közben megtisztítjuk és felvágjuk a zöldségeket. Érdemes falatnyi darabokra aprítani őket. Ha megpirult a gomba, kiszedjük a serpenyőből, és félre tesszük. Ezután a többi zöldséget is szárazon átpirítjuk. 

A szerecsendiót késsel elvágjuk, és a többi fűszerrel együtt szintén zsiradék nélkül kissé megégetjük abban az edényben, amiben a levest fogjuk főzni. Ha a fűszerek illatát már intenzíven érezzük, és kicsit füstölnek is, teszünk az edénybe friss gyömbért és fokhagymát is, rövid ideig pirítjuk ezeket is, majd felöntjük vízzel. Ezután hozzáadjuk a pirított gombát és a pirított zöldségeket, majd szükség szerint vizet is teszünk még hozzá, hogy a folyadék jól ellepje a zöldségeket. A levest sózzuk, hozzáadjuk a szójaszószt, a halszószt, és a kissé megtört citromnádat. Kb. 25-30 perc alatt az egészet készre főzzük. A legvégén adunk a leveshez apróra vágott koriandert és lime-héjat. 

A kész levest forrón tálalhatjuk forrázott rizstésztával vagy üvegtésztával. Tálalás előtt friss zöldségekkel is kiegészíthetjük, tehetünk bele például pak choit. Levesbetétnek ecetes reszelt sárgarépát, vékonyra vágott zellerszárat, illetve chilit is használhatunk.

Ajánljuk még:

Interjú az akupunktúráról Dr. Oravecz Márk hagyományos kínai orvossal

Városi legendák keringenek az alternatív gyógymódok körül, így az akupunktúráról is. Kortól, nemtől függően mindenkinél működik? Kell-e rettegni a tűtől, a szúrástól, a fájdalomtól? Vagy éppen ellenkezőleg, elmulasztja a fájdalmat? Az akupunktúráról és a hagyományos kínai orvoslás alkalmazásáról kérdeztem Dr. Oravecz Márk hagyományos kínai orvost, számos szakkönyv szerzőjét és fordítóját, a Semmelweis Egyetem oktatóját, akinek a gyógyulásomat is köszönhetem.

 

Már követem az oldalt

X