Pezsgős borleves

Hozzávalók:

• 4 dl félszáraz pezsgő
• 4 dl félszáraz bor
• 5 dl víz
• 4 tojás
• 4 szem szegfűszeg
• 1 teáskanál reszelt citromhéj
• 2-3 evőkanál cukor

 Elkészítés:

A borból 2 decit félreteszünk, a többit elkeverjük a vízzel és a pezsgővel, beledobjuk a reszelt citromhéjat, a szegfűszeget, és öt percig forraljuk. A kemény habbá vert tojásfehérjét habzsákba töltjük, csillagokat nyomunk belőle és a levesben kifőzzük, szűrővel kiemeljük.

A tojássárgákat habosra keverjük a cukorral, majd felöntjük a félretett borral. Ezt a keveréket tálalás előtt adjuk a leveshez, amikor már csak átmelegítjük, de nem forraljuk, mert akkor kicsapódhat!

A levest csészékbe merjük, tetejükre habcsillagocskákat teszünk reszelt citromhéjjal díszíthetjük. Hidegen és melegen is fogyaszthatjuk.