Őszibarack-krémleves

• 3 dkg vaj
• 1 dl tejszín
• 3-4 dkg cukor
• citromlé
• kesudió

Elkészítés:

Három szem barackot meghámozunk, és kevés vízben feltesszük főni. Ízesítjük cukorral és citromlével. Ha kiengedte a levét, de még nem főtt szét, akkor hozzáadjuk a tejszínt, és egy turmixban krémesítjük. Ekkor ízlés szerint állítsuk be a levesünk állagát, ha szükséges, adjunk még hozzá egy kis tejszínt vagy vizet.

Amíg készül a leves, vajkaramellát főzünk. A vajat felolvasztjuk a cukorral, és ha már szép barna színe van, adunk hozzá egy kevés tejszínt, amitől szép selymes lesz. A maradék barackot is meghámozzuk, és félbevágjuk. A fél barackokat beleforgatjuk a vajkaramellbe, és tálalásig félretesszük.

Ha elkészültünk, a következőképpen tálaljuk.  Egy mélyebb tányér közepébe helyezzük a karamellben megforgatott barackot, öntünk köré a levesből, majd megszórjuk pirított kesudióval.

Ajánljuk még:

Spárgakrémleves

Barack mousse, pezsgőszósszal

Paradicsomlevesek netovábbja

Barackos gombócok büszkesége

Nálunk a szilvás gombóc volt az uralkodó gombócfajta. Nem is tudom, ettem-e gyerekkoromban barackos gombócot. Felénk hatalmas sárgabarackok termettek, akkorák, mint egy teniszlabda. Mekkora lett volna belőle a gombóc? Később azonban volt sok kajszifánk, és kipróbáltam, milyen lehet a gombóc barackkal. Közepébe fahéjas- vagy vaníliás cukor került, diós morzsába hemperegtek az öklömnyi gombócok. Sok éhes szájnak éppen ideális volt, de megsúgták jámbor lelkek, hogy apróbb barackokból még elegánsabb. Bár nem olyan szapora, de tényleg kecsesebb, játékosabb.