Mennyei gesztenyeparfé

Hozzávalók:

• 500 g gesztenyepüré
• 100 g cukor
• 50 ml víz
• 4 tojássárgája
• 3 dl tejszín
• 1 vaníliarúd
• só
• A tálaláshoz olvasztott fekete csokoládé

A vizet a cukorral feltesszük főni, és ízesítjük a vaníliarúd kikapart belsejével. Ha a cukor elolvadt, és a szirupban már szép nagy buborékok jönnek, akkor jó. A tojássárgáját kihabosítjuk egy pici sóval, és lassan hozzácsorgatjuk a szirupot, miközben lassan tovább keverjük. Ezután óvatosan, több részletben keverjük hozzá a gesztenyemasszát. A tejszínt közben habbá verjük, de ne legyen túl kemény, inkább maradjon krémesebb. Végül ezt is beleforgatjuk a gesztenyés, tojásos keverékbe.

Végül szilikonformába töltjük, és legalább négy órára fagyasztóba rakjuk. Ha nincs szilikonformánk, akkor folpackkal béleljünk ki egy formát, és abba töltsük a masszát. Tálaláskor természetesen a fóliát távolítsuk el.

Tálaláskor csorgassunk rá olvasztott étcsokoládét. Nagyon jól áll neki valamilyen gyümölcsös vagy akár egy sütőtökös öntet is.