Kövi Pál receptjei nyomán
Fokhagymás tormamártás
Hozzávalók
- 2-3 zsemle
- 3-4 cikk fokhagyma
- 2-3 dl csontleves vagy szárnyashús leves
- 1 ek olvasztott vaj
- 1 nagy szál torma
Elkészítés
Kockára vágunk 2-3 zsemlét, s néhány cikk fokhagymával addig főzzük zsíros csontlevesben vagy szárnyashús levesben, amíg szitán könnyen áttörhetővé puhul. Egy kevés olvasztott vajban elkeverjük a tormát, majd beletesszük és néhány perc alatt összefőzzük.
Mustáros hagymamártás
Hozzávalók
- 3 fej vöröshagyma
- 3 dl húslé (vagy víz)
- 1 cikk fokhagyma
- 2 ek tárkony
- 1 fej zeller
- 2 ek ecet
- 2 ek csípős mustár
- só
- bors
- 1 kk vaj
Elkészítés
Három fej apróra vágott vöröshagymát, 1 cikk fokhagymát, 2 kanál finomra vágott tárkonylevelet és az apróra vágott zellert kevés vízben vagy húslében puhára főzzük. Amikor a leve lefőtt, kevés vizet és két kanál ecetet öntünk hozzá, majd törött borssal, sóval ízesítjük, és egyszer felforraljuk. A kész mártásba két kanál csípős mustárt keverünk, szitán áttörjük, s vajjal selymesítjük.
A recept megjelenését az Univer támogatta.
Kapcsolódó tartalom
